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米賀咖啡故事館

挑選每間生豆商3~5隻強豆採購帶烘代工 (生豆實報實銷)   A.圓石咖啡 Pebble Coffee 精品咖啡 咖啡生豆 強豆實報實銷 1.*2021最新*世界冠軍 BergWu 冠軍客製化系列 巫里處理廠 240HR 日曬特殊實驗處理法 G1 21EXP/01 娜娜木子批次 5KG 散裝 NT$ 920/KG  生豆價格$4600 +代烘5kg $800元含運 共$5400元整   BergWu Maker Series: Ethiopia Yirgacheffe Wuri Natural G1 21EXP/01240HR NanaMooz 撲鼻的百香果、芒果、香蕉、藍莓與葡萄香氣。一入口可感受到強勁的芒果、香蕉果醬、藍莓、葡萄等馥郁果香,夾帶著橙皮、水蜜桃及輕盈氣泡酒香氣,風味厚實、複雜多變。   2.*2021最新*世界冠軍 BergWu 冠軍客製化系列 衣索比亞 水洗耶珈雪啡 巫里處理廠 G1 MW21/02 批次 5KG 散裝 NT$ 480/KG  生豆價格$2400 +代烘5kg $800元含運 共$3200元整   BergWu Maker Series: Ethiopia Washed Yirgacheffe Wuri G1 Lot MW21/02 乾香為撲鼻的水蜜桃、荔枝、佛手柑與橙花香氣。一入口即可感受到鮮明的檸檬卡士達、佛手柑般的柑橘調性,緊接著浮現荔枝、水蜜桃、白葡萄果香以及淡雅橙花香氣,層次感豐富且細緻迷人。 (市場平均價格半磅227g$500元)   3.*2021最新*衣索比亞 日曬 希達馬 桃子甜心/桃可可 G1 21/03 批次 5KG 散裝 NT$ 365/KG  生豆價格$1825 +代烘5kg $800元含運 共$2625元整 Ethiopia Natural Sidama Twakok G1 Lot 21/03 磨開時即感受到香甜的水蜜桃、莓果與淡花香,延續至啜吸仍以水蜜桃、荔枝、草莓等果香風味為主軸,夾帶佛手柑與淡雅的雞蛋花香氣,結尾帶有紅茶與桃子餘韻,酸值明亮活潑,甜美且飽滿多汁。   4.*2021最新*衣索比亞

加熱水時水中的礦物質會因為加熱而鈣化,產生白色的結晶體,所以我們都需要ro逆滲透,或更優質的過濾系統過濾水中的礦物質,當然礦物質不是不好,而是站在保護咖啡機鍋爐出發點。 今天米賀有簡單拍攝一部逆洗軟水桶的流程,軟水桶顧名思義就是讓水質經由軟水桶而不要有過多的礦物質進入咖啡機鍋爐造成加熱系統產生問題,將來還得花一筆費用鍋爐大清潔。   如果有裝軟水桶的朋友們,記得平均3個月逆洗一次,當然依照出杯量決定你清潔幾次。   公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們 有興趣請私訊我們官方LINE: @meher  

PROBAT品牌介紹 1864年,由於鐵路興建的關係,位於德國Emmerich的咖啡生豆商先驅Alexius van Gülpen突發奇想,想要將剛烘培好新鮮的咖啡豆推廣至其他地區的零售商。然而,第一個待解決的難題就是,需要一台高產量的烘豆機。 因此機緣,結識了Emmerich當地的一位工程師Theodor von Gimborn,經過四年的研發,終於在1868年開發出第一台高產量的大型烘豆機,也成立了Emmericher Maschinenfabrik & Eisengießerei van Gülpen, Lensing & von Gimborn公司,為PROBAT的前身。 直到1880年,公司以每年賣出超過600台烘豆機的驚人銷售量持續成長;1900年,烘豆機銷售量已衝破50,000台;而第100,000台則是在1938年驕傲售出,公司也正式更名為PROBAT- Werke。在廣大的銷售量中,80%的銷售業績皆來自於出口,且行銷全球超過60個國家以上。   P 系列 – 嶄新一代的烘豆機 P05 III 與 P12 III 為Probat 最新推出的兩款烘豆機也是首批代表Probat全新一代的烘豆機。P系列的機器都配備了許多尖端技術功能,例如可擴充的智能控制器。另外多種選配設計讓每台P05和P12都能獨一無二。 Probat 所有型號的烘豆機的滾筒內都裝有著特殊設計的攪拌葉片,它能確保固定速率下的豆子都能達到最佳混合。烘豆期間,滾筒內的豆子能精確地以設計路線滾動,而後熱氣也會依照設定標準對流烘焙豆子並降低與滾筒接觸時間。讓所有豆子皆能均勻地受熱,呈現品質一致的烘培。 走在科技尖端的網路控制系統 Probat 烘豆機軟體能幫助使用者重製理想烘豆結果。P05 III和P12 III 全新的控制系統可通過15.6英寸的觸控螢幕進行人機介面操作與監控。新的P05和P12可以選擇配備其他傳感器,以生成更多與機器和過程相關的數據。 集成整合系統的更多優勢如以下: 烘豆參數管理–所有客製化烘豆配方與參數皆能被複製與重現 烘烤過程或事後都能再增添步驟 能將配方安全轉移至另外別台烘豆機上,並保持品質重現性 一平台能同時操控數台烘豆機 不論作業系統,任何行動裝置皆能連接控制烘豆機 (建議螢幕尺寸大小 > 9.7)   產品特性 高度烘豆穩定性與一致品質 特殊攪拌葉片達到最佳豆子混合攪拌 可調整冷卻盤出口,方便靈活安裝 大幅提高烘烤機的隔熱性能,提高了能源效率 獨立式集塵筒確保咖啡豆與銀皮完全分離 個性化客製選項 感溫棒和烘焙排風溫偵測 (選配) 附加獨立風溫變頻器,以控制冷卻風扇與攪拌器(選配) 心得:這次的PROBAT5kg顏值真的很高,也看得出用料一樣紮實,當然價格也不斐xd,如果有興趣的朋友歡迎私訊我。 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們 有興趣請私訊我個人line:eva2004a

工作內容:販售咖啡豆,分潤/介紹/推廣,額外加薪 1.知道自己身邊親友在喝咖啡的,那這份兼差非常適合。 2.公司行號有再喝咖啡的,這份兼差也非常適合。 3.想幫自己加薪的,評估自己的身邊族群 業務銷售品項 單品咖啡豆銷售 (每包販售出去可抽30元~50元不等) 咖啡器具銷售(每樣器具都不用囤貨,有單叫貨即可,每單抽潤不同,依照物品在另外告知) 店家商業咖啡豆配合(每包販售出去可抽30元~50元不等) 咖啡/耳掛包製作推廣(依照產品內容另外告知) 銷售分潤獎金制度 建立自己的人脈錢脈 咖啡是循環式的消費 每個月有固定族群跟你下單 被動收入 財富自由 有興趣請私訊我個人line:eva2004a 在依序安排面試,感謝配合。  

說到Stockie Coffee 我與咖啡師也認識蠻長一段時間了,我們很常聊著咖啡如何讓咖啡做得更好,我們心中都有美的傳遞想法,那這次來好好看看Stockie Coffee如何發展新的店面方式吧! 選擇從街頭開始賣咖啡,是貼近人群最快的方式,藉由這樣的方式讓好品質的咖啡更容易送到每個人手上。 獨特的風格加上一杯好的咖啡,讓大家在視覺與味覺上都有不一樣的感受。 這邊可以看到我們米賀tv有專程去 豐原Stockie Coffee 進行拍攝的介紹影片,(咖啡由我們傳遞下去系列報導) 這次主理人stock 委託我們米賀採購了(LAMARZOCCO LINEA PB )以及吧台的規劃與建議以及吧台內部水質過濾系統整體規劃。 咖啡機的水質過濾系統一直都是我們咖啡師的重點問題,這次幫stockie coffee 配置與MEHER CAFE一模一樣的水質過濾系統,我的出發點耗材最省,然後功能發揮最大效益。 這次的吧台主理人想要呈現與客人更好認識咖啡的呈現方式,門一打開就會看到一系列的品牌識別色,以及主理人的風格傳遞。 這邊我們可以先看一下店面前身的樣子 是一間有賣花藝.小選物店的概念店由於一些原因,所以頂讓出來,讓stock 找尋很久的店面終於落腳。 整體裝潢都是以原本的模樣去呈現,恰恰府合stockis coffee的品牌,讓執行上與裝潢上省下一大筆費用,我們都知道如果能用最(省錢)的方式發揮最大效益才是經營者成功的一大步 經過快2個月高密度的討論及實施,終於有了成果   當然設備的安置與採購一直都是我們米賀的份內工作 (stockie coffee 專屬配方豆) (stockie coffee 專屬客製化咖啡包) (stockie coffee 咖啡機特別烤漆-霧面黑)   看到新玩具眼睛亮起來的眼神xd 粉絲專頁:stockie coffee 新地點讓大家久等了,我們預計在07/24 星期六開始試營運。 因為目前疫情狀況還是三級警戒,我們在試營運期間會配合政策,除了防疫措施外,只提供外帶服務,當然還是歡迎拍照打卡! 新地點地址:台中市西屯區精明路56號 相關訊息會陸續公布。 有興趣請私訊我個人line:eva2004a

從烘豆批發商的角度,杯測的重要性決定一隻豆子的售價,尤其我們常常再採購生豆,那最直接知道豆子的品質與極限就是烘焙完直接測試 這邊可以參考(IKAWA PRO SAMPLE 樣品烘焙機)的相關文章,我們每支生豆再量化烘焙時都需要打樣烘焙,再進行杯測,確保我們的烘焙邏輯與豆子能按照我們的方式出品。 一直以來咖啡豆是農作物,很多人認為咖啡就是咖啡,哪有那麼多的過程與細節需要討論其實非也,不同的氣候/土壤/品種/處理法,都會影響這次的咖啡生豆品質,所以在採購上我們也是得多多嘗試多多測試,才能找到合適的咖啡豆源。   那麼如何把專業杯測轉換成在家中也能杯測呢? 器具:5個200CC的玻璃杯/紙巾/湯匙/計時器/熱開水/咖啡豆 1.準備5克咖啡粉(用你最熟悉再家常用的粗細度) 2.準備3次的10克咖啡粉(用你最熟悉再家常用的粗細度) 3.準備93度熱水600CC 家用杯測做法: 1.先把5G的咖啡豆丟入磨豆機進行咖啡刀盤的異味清潔(犧牲5G咖啡粉) 2.再分別10G咖啡豆個別研磨三次 3.可以聞看看咖啡粉研磨過後的香氣(乾香) 4.熱水93度注水補滿200CC(注水同時計時器4分鐘倒數)分別倒3次熱水 5.聞濕香,去聯想一下乾香/濕香在日常生活中有沒有出現類似的香氣,這時候可以用筆記本紀錄 6.破渣,把上面一層的咖啡粉撥開去聞味道 7.撈渣,把上方的咖啡渣像吃火鍋把上面油撈掉一樣過程 8.用湯匙分別喝一小口,看看是你常沖煮的味道嗎? 杯測看似充滿儀式感,那是每個環節都是與SCA杯測過程雷同,但在家中不用那麼專業,只要按照我剛剛的流程走,就能確保你這次夠買的咖啡豆品質喲! 評分:杯測表 首先確認烘焙狀態與香氣,此外還要針對風味、後味印象強弱、酸味品質、含在口中的質感、杯子的乾淨程度、甜味、協調性(均衡性)、綜合評價等八項給分。每一個項目的滿分都是八分。 當然不同的地區,店家都有自己的杯測評分方式,圖表只供參考。   公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們 有興趣請私訊我個人line:eva2004a  

很感謝咖啡空少 推出的( 防疫不亂跑,咖啡自煮管理企劃) 因疫情的關西現在鼓勵大家待在家裡防疫!! 咖啡空少的照片真的很有質感,看得出空少對於呈現(咖啡)主角的拍攝方式及想法詮釋。疫情期間影響了全台大大小小的咖啡廳店家,有些自主暫停營業,有些是拼命的外送,希望能拯救營業額!畢竟如果是中等規模的店家,除了基本原物料開銷以外還有人事房租的壓力,這段時間真的是很難熬,整個市場策略及銷售方式都要改變,說真的我也嘗試了許多種不同的兵推演練,要短時間救業績難度非常高,基本上不要虧救要偷笑了! 這次很高興的能夠上咖啡空少的臉書企劃裏,藉由介紹讓大家更能夠認識我們,也藉由這個企劃讓更多的消費者能用線上購買豆子的方式支持水深火熱的店家們,咖啡是我們的生活飲品,雖然你我都喜歡享受待在咖啡館的氛圍裏,但沒有你們現在的支持,許多店家可能因為這次的疫情被迫放棄自己的夢想!我想這是這個企劃最大的目的及鼓勵!也感謝空少介紹不同的店家,讓台灣的咖啡產業團結一條心度過這個難關。 公司行號訂購咖啡豆 單品咖啡豆單 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們

是的!我們獨立品牌獨立咖啡廳經營四年多才有自己的外帶杯能讓客人使用,這是多麼難地的一件事! 首先你們一定會想,就只是紙杯上印刷 應該沒甚麼吧?這件事可大可小分析幾點來參考看看 1.獨立咖啡廳的店數只有一間的情況下 2.資金套牢 3.囤貨空間 1.我今天只有一間咖啡廳的情況下3萬個要多久才會用完呢?再來放太久紙杯如果受潮是會變形的。 2.據我所知,通常開版印刷一個紙杯成本約2.8元不等廠商通常要求一次要3萬個,當然價格會隨著你的量跟排版顏色所差異但2.8元是平均值。這之間還沒包含杯蓋,以及不同款式的紙杯,有些店家喜歡透明杯可以看  到飲品漸層的效果,當然這又是另外一個3萬個印刷。(表示獨立咖啡廳假設要開兩個版,紙杯及塑膠杯你大概可算出你有多少資金被套牢) 3.如果廠商那邊願意讓你囤是最好的,但通常都沒辦法。3萬個大約10大箱~你可能整個空間都會堆滿箱子XD     當然紙杯上一定得要有我們的LOGO,那麼也希望後方有些基本資訊,譬如飲品上的勾選,我們的服務項目以及店面地址。 當然如果客人喝到我們的咖啡覺得不錯也可以直接私訊我們粉專,或有重要事情想要跟我們聯絡上面也有LINE可做聯絡。 我們難免會想像客人喝著喝著無聊看一下杯子,進而對我們的產品有興趣而連絡我們XD(我想這就是外帶杯傳遞的力量) 當然再印刷的品質也是一等一的,原本想說會有顏色上的誤差,色偏,或跑版重大問題看來是我想多了。 這款紙杯是12OZ=360CC 然後是冷熱共用杯。(裝冰的不會因為紙吸水軟化,耐熱到95度)基本上咖啡的所有飲品都能應付了。 你一定會想說怎麼不順便做透明杯子,這個答案等米賀有第二第三間店自然會有透明的杯子XD   外帶杯是一間店的形象,當然也是傳遞的力量,當然這間廠商我長期觀察很久了,品質上沒問題。 再來一點重要的分享,就是我有找到能(少量印刷價格合理的廠商) 像我們這次只印(2000個)原本只是當作犧牲打,品質不好 跑版 色偏所相關問題,看來我是賭對了。 如果有興趣歡迎私訊我們。當然我們米賀客戶優先 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們 https://mehercafe.com/post/5818/mehertogo

是的~由於米賀咖啡廳是個專業的批發咖啡豆店家,所以長時間都在製作咖啡包(MEHER 咖啡浸泡包) 以及幫許多店家製作客製化服務的咖啡包 沖泡方法: 這次的案子很特別,這位客人很久以前就喝過我們米賀的咖啡,印象也非常好,但由於地域關西所以也沒辦法常來喝杯咖啡,剛好對方要辦婚禮,需要設計喜帖跟婚禮一系列的小卡所以找上了(Mieui Lin Art Studio - 客製肖像畫x 插畫x 喜帖x 商業海報x 插畫)製作出許多相關可愛的喜帖與婚卡,討論到最後對方覺得如果可以把畫面這張圖變成婚禮小物不知道多好。 畫面上兩位新人與他們的愛犬在草皮上快樂地奔跑。 由於婚宴日期逼進了,meher 與 mieui 第一次把客戶的插畫要變成咖啡包的狀態,我們從 插畫排版定稿 對方確認沒問題就開始排程製作,電腦排版-廠商確認無誤-發包印刷-安排烘豆日-烘豆製作-養豆-送去包裝廠-進行包裝-取件-檢查產品無誤-送至給業者。 上面的環節只要一個部份出錯就會時間上的損耗。 好在平常就在做咖啡包 正面與背面的風格不同,我們希望家人.朋友收到這個婚禮小物是感到非常開心與祝福。那麼這個小禮物我們就非常重視品質!   沖泡方法,都有詳細的介紹,印刷品質也有一定的水準。   客戶收到非常開心,雖然現在遇到疫情,婚禮得延期了

  最近與許多早午餐店有接觸過,不問不打緊,一問嚇死自己,10間獨立品牌早午餐店平均叫的咖啡豆一磅約150元不等,牛奶用一瓶50元左右~這是怎樣的概念呢,這邊米賀算給你看看。 假設對方是用全自動咖啡機好了 統一用美式咖啡計算   一磅454g 一杯美式15g左右  454*15g=30杯 $150元*30杯=一杯成本5元 平均一杯美式販售50元不等 紙杯+蓋子約2元 咖啡機使用/人工/清潔等等 不納入計算(每間店的咖啡機售價不同,使用率也不同) 對外銷售$50元-咖啡豆成本5元+包材2元=*43淨利   這時候你一定會想這樣算蠻暴利的~的確 在咖啡各個環節都是暴利的商業行為。 這只是末端銷售給消費者的狀態。 一磅150元的豆子  也不能說不好喝/難喝,關鍵在於生豆價格+烘豆+包材+運輸+保存=品質的落差 但商人不可能虧待自己,店家當然也不是笨蛋,當然熟豆越便宜越好,這樣淨利才會好。   便宜的批發一直都不是我們所關注的重點,我想表達的是,再便宜講求cp值的背後,由其實喝入人體內的後果。 150元你能喝到好喝的咖啡嗎?150元的背後真的能幫你帶來經濟效益嗎? 在來我敢肯定用150元的店家肯定是一大票,那麼你還渴望生意量嗎?   如果你是獨立早午餐店,那麼你一定好好讀完這些文字,打造好品質咖啡一直是米賀咖啡豆專賣店的核心價值。 我不喜歡違背良心販售爛豆子,我希望我的客戶都能賣品質好的咖啡給消費者。   我有一款米賀經典配方豆一磅250元,我們的客戶使用起來加分許多,不管在品質上,口味上,風味上。 讓你在眾多150元的市場裡做出市場差異性。雖然貴上100元 算法如下   一磅454g 一杯美式15g左右  454*15g=30杯 $250元*30杯=一杯成本8元 平均一杯美式販售50元不等 紙杯+蓋子約2元 咖啡機使用/人工/清潔等等 不納入計算(每間店的咖啡機售價不同,使用率也不同) 對外銷售$50元-咖啡豆成本8元+包材2元=*40淨利   你只要少賺3元  我敢肯定整條街的咖啡你是最好喝的。 獨立早午餐店,當你踏上個性化獨立化品牌,你還在使用連鎖早午餐店的原物料嗎?   MEHER CAFE 04-22136936 12:30-18:00 台中市東區三賢街113號 咖啡豆批發|咖啡教學|咖啡設備供應 單品咖啡豆批發|台中咖啡廳推薦 咖啡豆|掛耳咖啡批發|客製化禮盒   公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們