一分錢一分貨，在講究cp值的前提你還能喝到吃到好貨嗎?給獨立品牌早午餐店的話
最近與許多早午餐店有接觸過,不問不打緊,一問嚇死自己,10間獨立品牌早午餐店平均叫的咖啡豆一磅約150元不等,牛奶用一瓶50元左右~這是怎樣的概念呢,這邊米賀算給你看看。 假設對方是用全自動咖啡機好了 統一用美式咖啡計算 一磅454g 一杯美式15g左右 454*15g=30杯 $150元*30杯=一杯成本5元 平均一杯美式販售50元不等 紙杯+蓋子約2元 咖啡機使用/人工/清潔等等 不納入計算(每間店的咖啡機售價不同，使用率也不同) 對外銷售$50元-咖啡豆成本5元+包材2元=*43淨利 這時候你一定會想這樣算蠻暴利的~的確 在咖啡各個環節都是暴利的商業行為。 這只是末端銷售給消費者的狀態。 一磅150元的豆子 也不能說不好喝/難喝,關鍵在於生豆價格+烘豆+包材+運輸+保存=品質的落差 但商人不可能虧待自己，店家當然也不是笨蛋,當然熟豆越便宜越好,這樣淨利才會好。 便宜的批發一直都不是我們所關注的重點,我想表達的是,再便宜講求cp值的背後,由其實喝入人體內的後果。 150元你能喝到好喝的咖啡嗎?150元的背後真的能幫你帶來經濟效益嗎? 在來我敢肯定用150元的店家肯定是一大票,那麼你還渴望生意量嗎? 如果你是獨立早午餐店,那麼你一定好好讀完這些文字,打造好品質咖啡一直是米賀咖啡豆專賣店的核心價值。 我不喜歡違背良心販售爛豆子,我希望我的客戶都能賣品質好的咖啡給消費者。 我有一款米賀經典配方豆一磅250元,我們的客戶使用起來加分許多,不管在品質上,口味上,風味上。 讓你在眾多150元的市場裡做出市場差異性。雖然貴上100元 算法如下 一磅454g 一杯美式15g左右 454*15g=30杯 $250元*30杯=一杯成本8元 平均一杯美式販售50元不等 紙杯+蓋子約2元 咖啡機使用/人工/清潔等等 不納入計算(每間店的咖啡機售價不同，使用率也不同) 對外銷售$50元-咖啡豆成本8元+包材2元=*40淨利 你只要少賺3元 我敢肯定整條街的咖啡你是最好喝的。 獨立早午餐店,當你踏上個性化獨立化品牌,你還在使用連鎖早午餐店的原物料嗎? MEHER CAFE 04-22136936 12:30-18:00 台中市東區三賢街113號 咖啡豆批發｜咖啡教學｜咖啡設備供應 單品咖啡豆批發｜台中咖啡廳推薦 咖啡豆｜掛耳咖啡批發｜客製化禮盒 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們
金屬藝術品也是沖煮怪獸kees van der westen-speedster-Mirage-Spirit
很久以前早在2001年，Kees van der Westen就已經是個非常著名的金屬藝術家，據說是LAMARZOCCO 有一些關西，他非常熱愛咖啡。那時候他設計了一款完全採用機械，全部手動操作的咖啡機「Speedster」，用的是La Marzocco經典的鍋爐和paddle group，全世界只有6部，簡直是咖啡迷的夢幻咖啡機。 記得當時還在練咖啡的時候，非常迷戀這台 Kees van der Westen Speedster ，當時的我一下班或有空閒的時候都會煮個幾杯當作練習。 當時是裝在住家的廚房旁流理台面上，為了解決進水跟排水問題,當時的我還蠻享受慢慢煮一杯咖啡的感覺呢,從研磨到整粉填壓萃取，希望將來開業的時候能夠穩定。 開箱圖xd 果然我在開業的時候,遇到許多問題!不管再每一杯沖煮上及效率上,這台speedster 已經完全跟不上出杯速度了,記得當時都是2~30杯的使用,雖然這台speedster 是雙鍋爐,手動預浸。 在當時的環境及客人需求上,他們無法等待太久,可能第一杯跟第10杯溫度差已經差很遠了,今天一次10位客人進門，他們口中的咖啡肯定溫度差異會很明顯 於是
在台灣創業開間咖啡廳真的能賺錢嗎？
創業這件事，基本上難易度真的滿高的，尤其台灣那麼小那麼競爭。任何產業都在削價競爭，如果沒有一點真本事特色文化多元，真的很難在這個社會生存。 台灣是個自由民主的國家也是個自由貿易的國家，台灣進出口生豆非常方便，基本上有錢就能做到。台灣也是個容易創業但不容易經營的國家，因為台灣人很聰明，學習能力也快，看到同行的做什麼能賺錢自己立刻馬上複製出來，從早餐店看來，入行早餐店門檻不高勞動力集中的服務業。台灣早餐店非常多，也非常競爭各家早餐店的菜單都大同小異，也進行了白熱化狀態。 那麼在台灣創業開間咖啡廳真的能賺錢嗎？從這的地方切入，我想談一下精品咖啡的所有過程。 何謂咖啡（革命）？總共有三波： 第一波咖啡浪潮 1940~1960，咖啡速食化，即溶咖啡的崛起 1917年，美軍參戰之後，即溶咖啡被大量使用在二次世界大戰的戰場上，成為士兵們的提神飲料，甚至使用咖啡因較高的羅布斯塔咖啡豆製作，造就雖沒有風味可言，卻簡單便利就能喝到咖啡的「咖啡速食文化」！這讓咖啡在成為「大眾飲品」的路上往前邁了一大步。 第二波咖啡浪潮 1960-1990 年，連鎖咖啡廳全球化，義式濃縮咖啡風行，伴隨著現有咖啡品質的提升，像星巴克這樣的大公司開始經營咖啡店，並以此業務獲利，咖啡開始成為奢侈品而非必需品，由連鎖咖啡業者主導的第二波浪潮，使咖啡成為有利可圖的事業，但過度商業化破壞了享受咖啡的基本精神,開始使用高海拔阿拉比卡咖啡豆使用。 第三波咖啡浪潮 2000 年至今，FROM SEED TO CUP 強調產地與烘焙的咖啡精品化！ 人們對於喝咖啡的講究，延伸至沖煮方式的變化、器具的研發、對於咖啡豆風味的追求。 一批手藝精湛的咖啡師起而對抗商業化的大型咖啡公司及連鎖咖啡館，以「開放與分享」的精神，帶起一股平民潮流！產區標示精細，從生產國 > 區域 > 單一莊園 > 合作社 > 咖啡品種 > 分級 > 處理方式 > 年份> 批次，清楚的標示在咖啡 menu 及外包裝上，這個部分很像品嚐紅酒跟威士忌一樣，透過咖啡師專業沖煮技術讓消費者感動。 領頭羊第三波咖啡浪潮代表咖啡廳:Blue Bottle Coffee Company 藍瓶咖啡 從這邊你們知道米賀追求的是哪條道路了嗎！？ 台灣的咖啡真的很強！ 此話怎說呢！？ 台灣世界冠軍： Fika Fika Cafe Online Store北歐烘焙冠軍陳志煌 西元2013年，啡卡咖啡創辦人陳志煌先生遠赴北歐參賽，抱回當年北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍（Espresso 組冠軍及跨組總冠軍） 2014WCE: worldcoffeeroastingWCE世界烘豆大賽冠軍 賴昱權 烘豆起家的台灣咖啡大師：賴昱權 JACKY LAI，2014 年在義大利拿下 WCE 世界咖啡大賽烘豆冠軍！ 創立：咖啡彈藥庫Coffee Bullet/Caf'e 自然醒/握咖啡Oh！Cafe高雄西子灣店 2016WBC:World Barista Championship WBC世界咖啡師大賽 吳則霖 興波咖啡創辦人吳則霖，在2016年拿下世界咖啡師大賽（World Barista Championship，簡稱WBC）冠軍，是台灣第一人。從台大電子工程學研究所畢業後，他用理工男的腦袋，踏入了咖啡的感性世界。 台灣僅此一家、別無分號能品嘗到WBC世界冠軍咖啡的「Simple Kaffa」興波咖啡旗艦店，值得您走訪細細品味！亞州第一名的咖啡廳-2020世界50間最佳咖啡館 2017年WCE:worldbrewerscup WCE世界沖煮大賽 王策 王策是2017年WCE世界咖啡沖煮大賽的冠軍，也是台灣首位手沖冠軍。自從看了他極具個人魅力、精準到位分秒不差的比賽沖煮片段，除了以不到30歲、入行2年的年輕資歷拿下冠軍震撼咖啡界，被暱稱為咖啡界王陽明 創立VWI by CHADWANG 手沖為主的精品咖啡廳,限量競標豆為主,Geisha Ninety Plus #227 競標豆 希臘師傅Stefanos Domatiotis 上海王力咖啡總裁王朱岑的兒子 最新世界最昂貴咖啡排行榜名稱 90+公司的#227批次 產區：90+巴拿馬莊園 售價：今年轟動市場的網絡競標咖啡生豆活動中，90+公司的#227批次最後以每公斤US$5000美元的高價寫下歷史紀錄。 這支咖啡是由從薩爾瓦多到90+巴拿馬莊園負責處理生豆後制的Jose Alfredo和2017年取得世界咖啡手衝冠軍的 王策 Chad Wang 聯手打造的。 2014年WCE:worldcuptasters WCE世界盃杯測師大賽 劉邦禹 2014年WCE世界盃杯測師大賽成績昨(18)出爐，台灣選手劉邦禹打敗各國奪得冠軍，成為首位奪得該賽世界冠軍的台灣人。年僅25歲入行只有一年多的劉邦禹，為準備比賽，每天品嘗百杯咖啡、加強對咖啡的辨識能力，終打敗美國強敵，宣布獲獎的當下，他立刻將台灣國旗披在身上。 以上這些人物,都是咖啡圈子非常知名的人物,不管有沒有經營著咖啡廳,也是要用心對待自己專業的事物,在台灣開間咖啡廳的確非常競爭,因為台灣的世界冠軍非常多位,以國家大小而言算是密度非常高呢~在這邊呼籲真的想踏入咖啡這個產業,必須做非常多的功課,以及專業技術,還有市場分析,你的咖啡廳跟大家有甚麼差異性? 那麼就能找到賺錢的方法。 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
30萬就能加盟米賀咖啡，該如何加盟或異業同盟？
對於品牌加盟這件事，說真的還蠻多人訊問的，但一直以來我們都覺得米賀還不夠完整，不夠完善，也一直希望這個品牌能穩紮穩打讓它擁有市場上的獨特性。 你真的想加入我們嗎？品牌加盟 近期由於我們也剛好要架設網站那就順便把品牌加盟的遊戲規則所制定好，當然這個部分有興趣可參考（米賀加盟品牌解說）。 基本上，我們也會篩選評估，因為當你要做這件事時也必須對於米賀品牌的基本認知以及品牌價值有所認識。我不希望你只是三分鐘熱度，看到我們做得不錯就想加入我們，這點我想先說清楚，不管是自創品牌，或加盟品牌，不代表經營者就可以腦袋放空，就不努力的看待這個產業！ 很多人有個奇怪的認知，以為加盟知名品牌就不用經營，不用心思去管理，其實都一樣的，只是加盟的好處是，後勤單位都已經幫你處理好了，從原物料開始控管。很多人覺得原物料控管是件壞事，的確有好有壞，因為品牌有自己的獨家門路及配方，不能讓某個環節出差錯，也大大的降低原物料的囤貨壓力跟品質保證，我們承擔的風險大於一切。 再來說個好處好了，品牌加盟，還有一個重要的性質就是原公司的品牌行銷能力以及產品的品質控管還有所有的平面設計/店鋪設計，這個部分米賀擁有自己的團隊執行這些事物，米賀擁有技術性烘焙機來生產豆子及咖啡技術，也有強而有力的（Mieui Lin）以及室內設計師，還有建材行，大而降低許多成本，讓您無後顧之憂，全力執行開店業務。 你本身經營其他產業，想與米賀咖啡做結合，這就叫做異業同盟。 是的，我們的確做蠻多類似的產業合作，所謂的1+1大於二～其實這塊合作起來也蠻有趣的，畢竟是不同產業，有不同觀點，那麼合作起來有許多爆炸性的創意就會產生，這個部分我們把咖啡規劃好基本上就能全力以赴了。 你是獨立店家咖啡廳/咖啡廳，想與米賀咖啡做聯名。 這個部分也歡迎大家與我們聯絡，運用我們的資源來個更強大的產品及通路行銷，何樂不為？ 30 萬就能加盟米賀，技術傳授。剩下的店舖設計及設備得另外估算。 店面評估/租金評估/店面設計/ 我準備好了！你呢？
我想開咖啡廳，青年創業貸款啟動方式，米賀實際遇到的情況
當你存了一筆資金想要創業，或你手上資金不夠想要直接創業，我想政府的青年創業貸款是個不錯的選擇。 來看看米賀當時怎麼辦理青年創業貸款吧！ [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=DuXckK_KtoA[/embedyt] 為何要青年創業貸款？ 是的！米賀創業三年了，剛好遇到這個時機點，新型冠狀病毒，帶來的經濟影響，那麼是好還是壞呢？ 換個角度對於要添購設備的我們是好的，因為整體降價得到了優惠的價格，當然我們得跟銀行申辦貸款。 這次由米賀咖啡師阿凱申辦過程大公開給大家看 如何申辦青年創業貸款的注意事項！！！！ 注意！！ 一定得成立公司行號才可啟動此資格呦！ 完全沒有成立公司是無法申請的呦！ 再來請去你常去往來的銀行做辦理，因為這樣過程會比較順暢許多呦 申辦網站： 經濟部-青年創業及啟動金貸款專區 中小企業網路大學校 準備文件： 雙證件影印本 公司營業登記正本 影印本 20小時中小企業上課影印本 青年創業貸款企劃書 （銀行會看你的企劃書，看你的金額使用方式，以及還貸方式及獲利方式，內容越完整，才不會被刁難呦） 心魔警告： 是的～你成功跟銀行貸款一筆不小的金額，記得這些都是辛苦錢，這些將來都得還給銀行，請不要亂花。 你一定要有把握，再去執行這件事情。 米賀依舊努力工作中～
我想學拉花，台中拉花課程優質推薦
這個部分,訪間有許多咖啡課程,米賀也不例外 教課真的需要龐大的耐心,與設備才能做出優質的課程呢~ 米賀基礎拉花課程 平日下午1點～3點開班授課 （週三公休）六日不接課 如需上課在提前與我們報名參加優~ 聯絡方式:(請私訊臉書訊息) 想學咖啡相關技能，或者是開業使用有底子 沒底子都可以呦！短期課程 只能練到皮毛我們米賀 出設備出原物料 讓您學習沒負擔不用花大錢在家安裝器材，專業的咖啡課程與學習上的安排，客製化服務教學，針對每間店市場攻略。 相關詢問： 咖啡設備詢問 咖啡豆批發詢問 員工教育訓練 商業合作 https://mehercafe.com/post/5818/mehertogo 有興趣歡迎私訊官方line:@meher 加官方Line@ 立即問 請點選
複合式咖啡廳/甜點店，也能煮出高水準的咖啡嗎？
複合式咖啡廳/甜點店，也能煮出高水準的咖啡嗎？ 不可否認的，我們平常都在忙於咖啡以外的事物，從做甜點準備貨品，根本沒有多餘的心思處理咖啡飲品上的校正 每間店都有自己營利專長所在，也幾乎把心思都放在處理相關事務上。 那麼我能提升店內的咖啡品質嗎？ 沒問題，這個部分可以交由我們，可以參考（員工教育指導訓練）相關文章，我們可幫忙訓練你的員工，讓員工出品的咖啡也有專業咖啡廳的水準，當然如果店內的咖啡相關器具如損耗我們也有提供相關服務（咖啡吧台相關器具） 米賀教出非常多的路易x員工/星巴x員工以及各家品牌的早午餐店咖啡專業訓練 讓他們擁有更有效率的提升工作產能 不管你是早午餐店/咖啡廳/甜點店/都歡迎找我們 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
我是公司行號,想找好喝的咖啡又不能太貴
我是公司行號,想找好喝的咖啡又不能太貴~ 這個部分交給專業的米賀咖啡豆專賣店吧! 我們都知道許多公司辦公室,員工休息室都有全自動咖啡機可供員工使用,不管是給員工喝,給客戶喝都有一定的需求所在. 不過通常公司有預算的考量,加上對於咖啡的認知不同,所以都會購買大賣場的廉價咖啡豆作為使用。 如果你是公司行號，銀行,民宿,貿易公司有咖啡豆的需求歡迎與我們聯絡 我們可以提供優質的咖啡豆批發以及競爭力的價格,讓員工,客戶們都能享有一杯優質品質保證的咖啡。 這個部分我們有自己的堅持-提供好喝的咖啡給客戶端 因為這就是米賀咖啡豆專賣的品牌價值。 也是最基本的要求。 https://mehercafe.com/contact 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
我想開咖啡廳，如何挑選適合的磨豆機
是的~關於挑選義式咖啡機應該沒甚麼問題了?如果還有問題的朋友可以參考這個文章(我想開咖啡廳，如何挑選適合的義式咖啡機)找到適合自己的義式咖啡機吧! 本篇的重點都會放在,如何挑選適合的磨豆機 先判斷你的磨豆機主要是處理手沖咖啡使用呢?還是義式磨豆機使用? 我們米賀這邊都會一一介紹 磨豆機刀盤有分: 平刀.鬼齒.錐刀 這邊都會影響咖啡風味的差異性,不同刀盤研磨方式會影響研磨均勻度 磨豆機影響風味的因素,影響風味的原因主要還是研磨後的粒徑分布此外研磨後咖啡粉的溫度也是非常重要的。 粒徑分布是什麼？ 即使固定刻度進行研磨也會發現咖啡粉的粗細度不會完全一致有較粗的顆粒也有極細的顆粒,可在沖煮之前用篩粉器過篩,這個部分有點像麵粉過篩。 顆粒大小影響因素? 不同顆粒大小的咖啡粉佔全部咖啡粉的比例分布粗粉細粉的比例會影響到風味的走向,這邊簡單比喻,在一定的水量顆粒越大與水的接觸面積越少,顆粒越小與水的接觸面積越多,顆粒越大水能快速通過,會造成萃取不均勻,顆粒越小水停留的時間越久,造成過萃因素就越多,兩者的差異性就非常大。 如何檢查粒徑顆粒大小? 較精準的方式是使用雷射粒徑分析儀會較準確但是費用較昂貴 常見的刀盤可分為平刀、錐刀、鬼齒刀 不同刀盤研磨方式都會影響研磨均勻度及顆粒大小還有顆粒結構。 刀盤影響咖啡粉切割形狀？ 咖啡豆質地易碎研磨時呈現不規則狀因此不管是哪種刀盤可以先以顆粒大小度作為指標即可,注意研磨過程溫度升高造成風味的不安因素摩擦生熱在研磨過程中刀盤及咖啡粉會產生熱也會造成二氧化碳的流失,在連續研磨過程中刀盤及咖啡粉的溫度會持續提高會影響咖啡的風味以espresso為例連續研磨情況下會發現流速越來越快定量磨豆機的粉量也會不準確這會影響咖啡的品質因此如果需要連續研磨須特別留意溫度這塊。 如何避免溫度對咖啡粉的影響? 有些磨豆機會加入風扇或散熱系統降低研磨室溫度也有磨豆機是將研磨室加熱降低研磨時所產生的溫度變化,在這邊有許多科學驗證的相關問題 刀盤的大小 在相同條件下(轉速、咖啡豆) 刀盤越大，研磨的速度會越快 家用磨豆機通常刀盤都較小 小富士平刀刀盤：約51mm左右 小飛馬平刀刀盤：60mm左右 營業用義式磨豆機刀盤通常介於64mm~83mm MAZZER SUPER JOLLY: 64mm MAHLKÖNIG K30：65mm Mythos one：75mm 大刀盤的磨豆機 Compak：120mm EK43： 98mm Mazzer ZM：83mm 豆槽大小 雖然與研磨速度無關但是豆槽大小決定了可以擺放熟豆的多少會影響到補豆的頻率豆槽越小，補豆的次數就會變多當豆槽的咖啡豆量較少的情況下有可能會造成研磨粗細度不穩定的狀況因此建議豆槽至少要有一半以上的咖啡豆可幫助研磨的穩定度，咖啡是靠重量把豆子往下推進刀盤進行研磨。 手撥磨豆機 手撥磨豆機主要是利用豆槽內的空間定量可以調整空間的大小決定粉量的多寡不過此種磨豆機需要研磨大量的咖啡粉將粉槽補滿，利用上方咖啡粉的重力定量才會準確大量出杯時無需等候研磨時間但需要先大量研磨咖啡粉，在歐洲義大利很常看見職人咖啡師可同時間處理非常多杯咖啡，就是靠手撥式快速處理每一杯咖啡。 秒數定量磨豆機 利用設定時間設定多久，研磨多久，常見的定量磨豆機都是利用研磨秒數進行定量秒數設定越長，研磨時還是可以保持一定的精準度 無需一口氣研磨大量的咖啡粉研磨粉量會因為不同大小、烘焙程度咖啡豆與研磨粗細度(刀盤間距)而有所差異所以還是需要時常調整研磨秒數，來觀察萃取狀況。 定重磨豆機 定重磨豆機是利用重量控制研磨量，原理是利用磅秤秤重，常見的定重磨豆機會將秤做再把手支架或是磨豆機下方平台研磨前會先將盛裝容器扣重研磨至指定重量後停止研磨！此種磨豆機的好處是當調整粗細度或更換咖啡豆時不用像秒數定量磨豆機調整研磨秒數操作較方便但是定重磨豆機增加了扣重時間導致整體研磨時間延長此外磅秤容易受到震動影響一段時間後還是得進行秤對秤的校正磨豆機的選擇會影響研磨階段的速度進而影響出杯的效率，但以目前的技術而言，定重磨豆機省去非常多的麻煩。 在這邊可參考米賀咖啡廳所選擇的（定重磨豆機介紹） 磨豆機造成的風味因素蠻多的，選擇一台適合自己的磨豆機 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
我想開咖啡廳，如何挑選適合的義式咖啡機。
咖啡的歷史文化非常長久，到了快速沖煮萃取，當然避不了義大利咖啡文化 看著吧台人員帥氣的研磨.填壓.扣上把手.萃取咖啡，帥氣的模樣，卻不知道每杯咖啡都是斤斤計較的科學實驗，此話怎講呢 一開始米賀咖啡廳MEHER CAFE選擇了一台設計感夢幻單孔咖啡機（單孔：一次只能煮一杯咖啡） 也是夢寐以求的咖啡機，單孔雙鍋爐 Kees van der Westen Speedster 開店半年，我發現這台咖啡機已經應付不了我們店家的出杯量及速度，我發覺這樣不行只好忍痛割愛，所幸這台因為是咖啡界夢幻機種，連台南火紅甜點店也有使用，當我po上網，私詢欄位被私爆訊息轟炸光回覆就花了我一個禮拜，所幸這位老闆對於咖啡機也非常愛護這個品牌，真的是買到賺到阿～ 以下是我們面交的合照，別看我笑得這麼燦爛，其實我內心萬般不捨。要不是資金急著換更大的機器，不然誰想賣呢？ 之後米賀咖啡廳MEHER CAFE的咖啡機改換成 Kees van der Westen spirit 三孔 可以聽聽阿凱在以下介紹的義式咖啡機市面上的分類 義式咖啡機類型： 單鍋爐： 單一鍋爐身兼熱水鍋爐與蒸氣鍋爐。沖煮鍋爐溫假設90度沖煮，沖煮完，接著把內部鍋爐溫燒至100度以上，鍋爐內部產生大量蒸氣，作為蒸氣使用打奶泡使用。 優點：由於只有一個鍋爐，造價便宜，所以是相對便宜的機器。 缺點：因為只有一個鍋爐，沖煮.蒸氣轉換，時常要等，打完奶泡，espresso都涼了，溫度的差異變化較為不穩定。 熱交換鍋爐： 單鍋爐內部中間多一個獨立蒸氣鍋爐來處理蒸氣，熱交換鍋爐必須是一個非常大的蒸氣鍋爐（至少3公升以上，營業用至少10公升以上）蒸氣鍋爐內部包著一個小的熱水鍋爐，加熱只在大的蒸氣鍋爐中把蒸氣鍋爐加熱到100度以上來產生蒸氣，因為有蒸氣鍋爐，也不會因為同時沖煮，同時打蒸氣造成水溫的變異。（最經典就是熱交換FAEMA E61經典沖煮頭） 優點：補足之前單鍋爐不能同時間萃取咖啡及打奶泡的問題，造價也不會太貴！ 缺點：無法掌握水溫溫度，長時間沒沖煮，前端的水溫會過高得先放到一些，水溫才會穩定。 雙鍋爐： 雙鍋爐顧名思義就是擁有兩個獨立鍋爐，一個負責蒸氣，一個負責熱水，讓沖煮上更加穩定，跟上精品萃取的門檻，近年來還可個別設定鍋爐溫度。 （經典 la marzocco linea 星巴克指定用機） 優點：隨著科技的進步，一直克服單鍋爐/熱交換的缺點，而產生的產品，把水溫造成的不穩定萃取排解掉，提供一杯萃取穩定的espresso。 缺點：造價變貴單價變高 多鍋爐： 除了蒸氣鍋爐之外，每個沖煮頭都有獨立的熱水鍋爐，加上每個蒸氣/熱水鍋爐都能獨立設定溫度。 優點：每間精品咖啡聽追求的義式咖啡機，高品質的處理每一杯咖啡，尖峰時段水溫不會變異太大。 （簡單比喻：今天一個人洗澡水溫都是沒問題的，那如果同時間10個人洗澡，肯定鍋爐水溫回持續降溫，來不及回溫） 缺點：貴貴貴單價非常貴～ 世界一流的義式咖啡機品牌介紹： slayer espresso synesso MVP Hydra la marzocco strada Kees van der Westen spirit Victoria Arduino VA388 Black Eagle/ SANREMO OPERA 2.0 總結： 當然選擇一台喜歡的義式咖啡機當然非常重要，除了帥氣漂亮有設計感的外表，當然內涵功能實用性也非常重要，再來就是預算！ 開店的資金控管，決定這間店選擇的方向，選台不會後悔的義式咖啡機吧。 為何從單孔轉換成三孔呢？ 因為效率真的差很多，如果今天店家是小型工作室，或是展示中心是沒有關係的 但是如果今天真的以內用外帶為主的店家，那麼考量時間成本，還有沖煮品質真的有差異。 在這邊我還是非常推薦 la marzocco linea pb cp值高之外價格也沒有到很貴。(重點雙鍋爐） 有興趣的朋友可以參考這邊文章：（台中北屯-舊社咖啡 GOOD SHOT CAFE-夢想咖啡廳吧檯設備挑選） 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
