我想開咖啡廳，如何選擇適合自己店家配方咖啡豆
用配方咖啡豆打造咖啡廳的明星商品
在這邊咖啡的風味千變萬化，就算是同個產區同個處理法，也會因為季節變化，運輸過程，保存過程，造成差異性。
但我想這就是咖啡豆有趣的地方，畢竟它是農作物呢～
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記得當初米賀要開店時也做了許多功課，當時也不清楚到底要怎麼去選咖啡配方豆整體風味，只能依照店家提供的配方豆使用而已。
所以當時的我上了許多的咖啡課，當然除了 sca 的相關認證課程之外，也上了許多店家自行開的課程，開啟了開業咖啡廳的創業道路。
在開業的同時只能依造店家提供的配方使用，但依舊沒辦法選擇特殊的咖啡風味，當時可能量太小，再加上提供者的選擇也不多。
如何選擇配方咖啡豆呢？
切入正題，當你準備要開店了，那麼到底要怎麼選擇你要的配方豆呢？
最快的方式是到處去喝不同店家的咖啡呢～
一開始不會喝 espresso 沒關係，從拿鐵開始入門，espresso 加了奶，你喜歡這樣的整體風味詮釋嗎？
當你習慣拿鐵了，那就冷熱都能點來喝一下，冰的／熱的感覺是不同的，你自己要的咖啡風味，當然自己最清楚
後面你可以點杯卡布，完美的奶泡與咖啡融合再一起，是一杯舒服順口的卡布奇諾也是我正在追求的
再來就是每間店都有的美式咖啡，美式咖啡很簡單，espresso＋水而已，如果連這樣都不好喝，也沒什麼好解釋的
當你習慣了這些咖啡，再進入 espresso 的世界。
記得當時在碰 espresso 當下覺得這是什麼！？中藥？怎麼那麼的苦，那麼的澀，那麼的酸，無法形容的怪異。
但現在回想起來，其實是因為你還沒喝過好喝的 espresso，你的身體味蕾還沒記憶這杯飲品
espresso 的變化非常多，加了不同的牛奶也會有不同的結果，萃取方式的不同，也會造就不同的風味。
好喝的 espresso 真的很好喝呢～
配方豆的差異
很好，你已經有相關的概念了，那麼到底要怎麼挑選適合的配方豆呢？
咖啡生豆 最主要的由，非洲／中美洲／南美洲／亞洲，每個區域的產區又有不同的咖啡品種，及處理方式各個國家產區海拔土壤也會影響咖啡風味的差異性（先不把品種，處理法函入在內）
換個角度講，台灣一年四季，不同季節同個產區的高麗菜吃起來就會有差異性了，更何況咖啡豆有那麼多國家的變異性在裏頭呢。
所以在咖啡的世界，單品咖啡算是好解決的一個區域，因為單一產區，不會像配方豆那麼多複雜的因素在裏頭。
那麼我今天是間咖啡廳，我該怎麼跟烘豆師討論我要的咖啡風味呢？到底要怎麼表達怎麼形容呢？ 我想這個部分肯定花費許多時間，而且還有可能之中學習咖啡的認識不同導致中間理解錯誤。
花費的時間及金錢。
配一支漂亮酸甜平衡好喝的配方豆，是每個烘豆師的考驗，到底要怎麼詮釋，讓咖啡師可以好好沖煮好喝的咖啡呢！？
當然一杯好喝的咖啡，從產地就已經決定它的價值了，咖啡依舊是扣分的過程，怎麼說呢？
今天從種植，採集，分類，處理，存放，運送，存放，烘焙，萃取，到末端消費者口中的那一口咖啡，原來前面有那麼多繁瑣的過程，而且一個環節都會影響咖啡，如果沒有重視每個環節，咖啡生豆一路扣分到尾。
這些都是風險的確，但它是農作物相對的承擔的風險就是這些，沒有一百分的咖啡，只有一百分的態度來面對這些咖啡。
對的咖啡要遇到對的人處理它
就跟廚師一樣，好的食材也是對於食材的尊重。
今天我是咖啡豆供應商，我該如何跟業者討論，我該怎麼表達呢？於是我參考了sca的咖啡風味輪，裡面有許多咖啡會散發出的味道，不管是乾香／濕香／啜飲時感受到的風味，整合成一個圖像，讓每個人都能依照圖表找尋味道。
於是當米賀要做網站時，我想把這個概念也加入進去，我把配豆的位子留給業主，讓業主選擇他要的風味，從淺焙／中焙／中深焙，不同的配置，擁有不同的風味選擇，當然以上風味都只提供參考，依舊考驗著我們的功夫，但我把討論表達的距離縮短，我們把複雜的東西簡單化。
由您來客製化配方豆吧 當然你也可以選擇米賀固定量化的配方豆
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