台玻360 咖啡耐熱壺 玻璃壺
台玻360 咖啡耐熱壺 玻璃壺 適合沖泡各種咖啡或花茶 瓶身採玻璃材質，高透視度，沖泡過程一目了然 ㊣台灣製造 MIT 品質有保障㊣ 瓶身刻度顯示 材質為耐熱玻璃、PP
Smart.z 電子秤 不鏽鋼銀/新款消光黑
Smart.z 電子秤 不鏽鋼銀/新款消光黑 負重能力：3公斤 Auto功能自動計時，連續出杯智能秤。 高精度衡量感測計系統，不銹鋼平台，高清紅色LED顯示屏 金屬鏡面機身 兩段自動扣重 給水自動計時功能
HARIO 陶瓷濾杯 白色濾杯
HARIO濾杯 品牌：HARIO 型號：VDC-01W 材質：PP、瓷器 產地：日本 規格：1-2杯份 內含量匙乙支
楊家小飛馬 600N 電動磨豆機
電動磨豆機 (楊家小飛馬 600N) 商品尺寸尺寸：(寬)200 ×(深)120×(高)360(mm) 齒輪盤直徑：50m/m 轉 速：2600轉(R.P.M) 商品產能：300公克 商品產地： 台灣 機身採用鑄鐵材質：堅固耐用、不易損壞。 低噪音馬達設計：磨豆效率高、迅速、安靜。 研磨齒輪盤：高產能，磨研快速。 8段式研磨粗細度調整： 調整至所需研磨刻度，操作簡單容易。 半磅咖啡豆槽：一次可裝半磅咖啡豆。
楊家 900N 義式咖啡磨豆機
義式咖啡磨豆機 (楊家900N) 產品尺寸：33 x 19 x 57 公分 商品重量：12.6公斤 漏斗容量：1.2公斤 迴轉數：1400轉 商品產地：臺灣 超強馬力、大型粉碎刀片、無段式微調、出粉口短、粉末殘留少 內建冷卻風扇適合長時間使用
BREWISTA ARTISAN 600ML 溫控手沖壺
溫控手沖壺 (BREWISTA ARTISAN 600ML) Brewista Artisan 600ml 細長嘴可調溫不銹鋼電水壺 人性化設計 / 細嘴長頸壺嘴更易控制水流速度、流量及方向 天鵝翹尾把手 / 符合人體工學 / 操作更舒適 美國ASTM食品級304拉絲不鏽鋼機身 / 香檳金採用真空鍍鈦、珍珠白靜電噴塗工藝 壺蓋、把手及底座全木紋 鑽石型壺蓋美觀時尚 更有利於按壓控制方向 一鍵沸騰功能簡化操作 / 一鍵直接加熱至沸騰 蜂鳴提示音操作提醒使用更安全該功能可自主選擇開啓或關閉 設計更加人性化
複合式咖啡廳/甜點店，也能煮出高水準的咖啡嗎？
複合式咖啡廳/甜點店，也能煮出高水準的咖啡嗎？ 不可否認的，我們平常都在忙於咖啡以外的事物，從做甜點準備貨品，根本沒有多餘的心思處理咖啡飲品上的校正 每間店都有自己營利專長所在，也幾乎把心思都放在處理相關事務上。 那麼我能提升店內的咖啡品質嗎？ 沒問題，這個部分可以交由我們，可以參考（員工教育指導訓練）相關文章，我們可幫忙訓練你的員工，讓員工出品的咖啡也有專業咖啡廳的水準，當然如果店內的咖啡相關器具如損耗我們也有提供相關服務（咖啡吧台相關器具） 米賀教出非常多的路易x員工/星巴x員工以及各家品牌的早午餐店咖啡專業訓練 讓他們擁有更有效率的提升工作產能 不管你是早午餐店/咖啡廳/甜點店/都歡迎找我們 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
我是公司行號,想找好喝的咖啡又不能太貴
我是公司行號,想找好喝的咖啡又不能太貴~ 這個部分交給專業的米賀咖啡豆專賣店吧! 我們都知道許多公司辦公室,員工休息室都有全自動咖啡機可供員工使用,不管是給員工喝,給客戶喝都有一定的需求所在. 不過通常公司有預算的考量,加上對於咖啡的認知不同,所以都會購買大賣場的廉價咖啡豆作為使用。 如果你是公司行號，銀行,民宿,貿易公司有咖啡豆的需求歡迎與我們聯絡 我們可以提供優質的咖啡豆批發以及競爭力的價格,讓員工,客戶們都能享有一杯優質品質保證的咖啡。 這個部分我們有自己的堅持-提供好喝的咖啡給客戶端 因為這就是米賀咖啡豆專賣的品牌價值。 也是最基本的要求。 https://mehercafe.com/contact 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
我想開咖啡廳，如何挑選適合的磨豆機
是的~關於挑選義式咖啡機應該沒甚麼問題了?如果還有問題的朋友可以參考這個文章(我想開咖啡廳，如何挑選適合的義式咖啡機)找到適合自己的義式咖啡機吧! 本篇的重點都會放在,如何挑選適合的磨豆機 先判斷你的磨豆機主要是處理手沖咖啡使用呢?還是義式磨豆機使用? 我們米賀這邊都會一一介紹 磨豆機刀盤有分: 平刀.鬼齒.錐刀 這邊都會影響咖啡風味的差異性,不同刀盤研磨方式會影響研磨均勻度 磨豆機影響風味的因素,影響風味的原因主要還是研磨後的粒徑分布此外研磨後咖啡粉的溫度也是非常重要的。 粒徑分布是什麼？ 即使固定刻度進行研磨也會發現咖啡粉的粗細度不會完全一致有較粗的顆粒也有極細的顆粒,可在沖煮之前用篩粉器過篩,這個部分有點像麵粉過篩。 顆粒大小影響因素? 不同顆粒大小的咖啡粉佔全部咖啡粉的比例分布粗粉細粉的比例會影響到風味的走向,這邊簡單比喻,在一定的水量顆粒越大與水的接觸面積越少,顆粒越小與水的接觸面積越多,顆粒越大水能快速通過,會造成萃取不均勻,顆粒越小水停留的時間越久,造成過萃因素就越多,兩者的差異性就非常大。 如何檢查粒徑顆粒大小? 較精準的方式是使用雷射粒徑分析儀會較準確但是費用較昂貴 常見的刀盤可分為平刀、錐刀、鬼齒刀 不同刀盤研磨方式都會影響研磨均勻度及顆粒大小還有顆粒結構。 刀盤影響咖啡粉切割形狀？ 咖啡豆質地易碎研磨時呈現不規則狀因此不管是哪種刀盤可以先以顆粒大小度作為指標即可,注意研磨過程溫度升高造成風味的不安因素摩擦生熱在研磨過程中刀盤及咖啡粉會產生熱也會造成二氧化碳的流失,在連續研磨過程中刀盤及咖啡粉的溫度會持續提高會影響咖啡的風味以espresso為例連續研磨情況下會發現流速越來越快定量磨豆機的粉量也會不準確這會影響咖啡的品質因此如果需要連續研磨須特別留意溫度這塊。 如何避免溫度對咖啡粉的影響? 有些磨豆機會加入風扇或散熱系統降低研磨室溫度也有磨豆機是將研磨室加熱降低研磨時所產生的溫度變化,在這邊有許多科學驗證的相關問題 刀盤的大小 在相同條件下(轉速、咖啡豆) 刀盤越大，研磨的速度會越快 家用磨豆機通常刀盤都較小 小富士平刀刀盤：約51mm左右 小飛馬平刀刀盤：60mm左右 營業用義式磨豆機刀盤通常介於64mm~83mm MAZZER SUPER JOLLY: 64mm MAHLKÖNIG K30：65mm Mythos one：75mm 大刀盤的磨豆機 Compak：120mm EK43： 98mm Mazzer ZM：83mm 豆槽大小 雖然與研磨速度無關但是豆槽大小決定了可以擺放熟豆的多少會影響到補豆的頻率豆槽越小，補豆的次數就會變多當豆槽的咖啡豆量較少的情況下有可能會造成研磨粗細度不穩定的狀況因此建議豆槽至少要有一半以上的咖啡豆可幫助研磨的穩定度，咖啡是靠重量把豆子往下推進刀盤進行研磨。 手撥磨豆機 手撥磨豆機主要是利用豆槽內的空間定量可以調整空間的大小決定粉量的多寡不過此種磨豆機需要研磨大量的咖啡粉將粉槽補滿，利用上方咖啡粉的重力定量才會準確大量出杯時無需等候研磨時間但需要先大量研磨咖啡粉，在歐洲義大利很常看見職人咖啡師可同時間處理非常多杯咖啡，就是靠手撥式快速處理每一杯咖啡。 秒數定量磨豆機 利用設定時間設定多久，研磨多久，常見的定量磨豆機都是利用研磨秒數進行定量秒數設定越長，研磨時還是可以保持一定的精準度 無需一口氣研磨大量的咖啡粉研磨粉量會因為不同大小、烘焙程度咖啡豆與研磨粗細度(刀盤間距)而有所差異所以還是需要時常調整研磨秒數，來觀察萃取狀況。 定重磨豆機 定重磨豆機是利用重量控制研磨量，原理是利用磅秤秤重，常見的定重磨豆機會將秤做再把手支架或是磨豆機下方平台研磨前會先將盛裝容器扣重研磨至指定重量後停止研磨！此種磨豆機的好處是當調整粗細度或更換咖啡豆時不用像秒數定量磨豆機調整研磨秒數操作較方便但是定重磨豆機增加了扣重時間導致整體研磨時間延長此外磅秤容易受到震動影響一段時間後還是得進行秤對秤的校正磨豆機的選擇會影響研磨階段的速度進而影響出杯的效率，但以目前的技術而言，定重磨豆機省去非常多的麻煩。 在這邊可參考米賀咖啡廳所選擇的（定重磨豆機介紹） 磨豆機造成的風味因素蠻多的，選擇一台適合自己的磨豆機 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
我想開咖啡廳，如何挑選適合的義式咖啡機。
咖啡的歷史文化非常長久，到了快速沖煮萃取，當然避不了義大利咖啡文化 看著吧台人員帥氣的研磨.填壓.扣上把手.萃取咖啡，帥氣的模樣，卻不知道每杯咖啡都是斤斤計較的科學實驗，此話怎講呢 一開始米賀咖啡廳MEHER CAFE選擇了一台設計感夢幻單孔咖啡機（單孔：一次只能煮一杯咖啡） 也是夢寐以求的咖啡機，單孔雙鍋爐 Kees van der Westen Speedster 開店半年，我發現這台咖啡機已經應付不了我們店家的出杯量及速度，我發覺這樣不行只好忍痛割愛，所幸這台因為是咖啡界夢幻機種，連台南火紅甜點店也有使用，當我po上網，私詢欄位被私爆訊息轟炸光回覆就花了我一個禮拜，所幸這位老闆對於咖啡機也非常愛護這個品牌，真的是買到賺到阿～ 以下是我們面交的合照，別看我笑得這麼燦爛，其實我內心萬般不捨。要不是資金急著換更大的機器，不然誰想賣呢？ 之後米賀咖啡廳MEHER CAFE的咖啡機改換成 Kees van der Westen spirit 三孔 可以聽聽阿凱在以下介紹的義式咖啡機市面上的分類 義式咖啡機類型： 單鍋爐： 單一鍋爐身兼熱水鍋爐與蒸氣鍋爐。沖煮鍋爐溫假設90度沖煮，沖煮完，接著把內部鍋爐溫燒至100度以上，鍋爐內部產生大量蒸氣，作為蒸氣使用打奶泡使用。 優點：由於只有一個鍋爐，造價便宜，所以是相對便宜的機器。 缺點：因為只有一個鍋爐，沖煮.蒸氣轉換，時常要等，打完奶泡，espresso都涼了，溫度的差異變化較為不穩定。 熱交換鍋爐： 單鍋爐內部中間多一個獨立蒸氣鍋爐來處理蒸氣，熱交換鍋爐必須是一個非常大的蒸氣鍋爐（至少3公升以上，營業用至少10公升以上）蒸氣鍋爐內部包著一個小的熱水鍋爐，加熱只在大的蒸氣鍋爐中把蒸氣鍋爐加熱到100度以上來產生蒸氣，因為有蒸氣鍋爐，也不會因為同時沖煮，同時打蒸氣造成水溫的變異。（最經典就是熱交換FAEMA E61經典沖煮頭） 優點：補足之前單鍋爐不能同時間萃取咖啡及打奶泡的問題，造價也不會太貴！ 缺點：無法掌握水溫溫度，長時間沒沖煮，前端的水溫會過高得先放到一些，水溫才會穩定。 雙鍋爐： 雙鍋爐顧名思義就是擁有兩個獨立鍋爐，一個負責蒸氣，一個負責熱水，讓沖煮上更加穩定，跟上精品萃取的門檻，近年來還可個別設定鍋爐溫度。 （經典 la marzocco linea 星巴克指定用機） 優點：隨著科技的進步，一直克服單鍋爐/熱交換的缺點，而產生的產品，把水溫造成的不穩定萃取排解掉，提供一杯萃取穩定的espresso。 缺點：造價變貴單價變高 多鍋爐： 除了蒸氣鍋爐之外，每個沖煮頭都有獨立的熱水鍋爐，加上每個蒸氣/熱水鍋爐都能獨立設定溫度。 優點：每間精品咖啡聽追求的義式咖啡機，高品質的處理每一杯咖啡，尖峰時段水溫不會變異太大。 （簡單比喻：今天一個人洗澡水溫都是沒問題的，那如果同時間10個人洗澡，肯定鍋爐水溫回持續降溫，來不及回溫） 缺點：貴貴貴單價非常貴～ 世界一流的義式咖啡機品牌介紹： slayer espresso synesso MVP Hydra la marzocco strada Kees van der Westen spirit Victoria Arduino VA388 Black Eagle/ SANREMO OPERA 2.0 總結： 當然選擇一台喜歡的義式咖啡機當然非常重要，除了帥氣漂亮有設計感的外表，當然內涵功能實用性也非常重要，再來就是預算！ 開店的資金控管，決定這間店選擇的方向，選台不會後悔的義式咖啡機吧。 為何從單孔轉換成三孔呢？ 因為效率真的差很多，如果今天店家是小型工作室，或是展示中心是沒有關係的 但是如果今天真的以內用外帶為主的店家，那麼考量時間成本，還有沖煮品質真的有差異。 在這邊我還是非常推薦 la marzocco linea pb cp值高之外價格也沒有到很貴。(重點雙鍋爐） 有興趣的朋友可以參考這邊文章：（台中北屯-舊社咖啡 GOOD SHOT CAFE-夢想咖啡廳吧檯設備挑選） 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
