沒有所謂的奧客,服務業把客人捧上天的惡習
當你顧店顧久了,任何客人你都能應付尤其是奧客,來至澳洲來的客人。 曾經有人跟我分享,並沒有所謂的奧客,只有你應付不來的客人 當你用心去對待他,盡可能的滿足他,那麼奧客也能變成天使客人,客人永遠是對的,客人是至高無上的。 這段話我依舊保持客觀地保留態度,有些人就是心態出問題,已經該去看心理醫生了,各種病狀都出現。 其實身為餐飲服務業的我們心理素質都要很好,才能應付不一樣的客人們,以及滿足老闆的心。 你們有遇過哪些客人呢? 歡迎與我分享優 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們
當初的模樣用心的對待 20170421
記得當時店面快完成的樣子,現在回想起來依舊興奮不已,這是天天在腦袋瓜思思念念的店面,我想把它做好,把它做的完美。 四年後回想起問自己,你會後悔嗎?當初的選擇!我的答案是:不會!我反而想要做更好! 我想人就是那麼矛盾,明明經營得很辛苦,現實並沒有那麼美好,為何要這麼執著? 我覺得只要還過得去,珍惜這份夢想是我最大的動力。 而且看它一天一天地長大,一天天的變化,這是外面工作都沒辦法體會的。 我是經營者,也是員工從上到下從裡到外,甚麼都要做甚麼都要想,當然有一段時間都會有倦怠期,適當的調整節奏,可以玩電動看電影吃美食旅遊都可以,這些都能轉換成你戰鬥的能量! 四年來我天天想怎麼經營 四年來睡覺前也是想怎麼做比較好,這些事物不是旁人可以左右的,我覺得已經算是修練的過程。 創業是條修羅道路一點也不為過,它可能現在給你糖吃讓你覺得這市場是充滿甜感與銷魂迷人的果實,它也有可能直接出大絕招讓你剩一滴血存活,苟延殘喘不知所措的進行下一步。 在這邊也只能不斷的增加實力,不斷的挫敗,不斷的精進自己,讓這間店更強,讓這間店門檻越來越高 很多人覺得為何我們會一直增加設備?這邊可以參考(創業經營上的貴人ALLEN) 如果你是已經再創業的人 如果你是準備要創業的人 那麼加油! 需要聊聊歡迎跟我聯絡 如果你需要人安慰,那麼你沒資格創業,因為那只是浪費錢而已。 如果你搞不清楚狀況,看別人創業賺很多錢很爽,那麼表示你看不夠多,膚淺的觀察而已。 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
因疫情反觀店家的經營銷售模式
去年開始因為疫情的關係,讓許多消費方式經營方式的實體店鋪店家受到影響,我們米賀咖啡廳也不例外,我們本來就是間咖啡廳,需要有人流進進出出才會有營業額。 我們米賀咖啡廳也經營了四個年頭,其中也經歷過大大小小的改革,這邊可以參考我們做了那些改革(創業經營上的貴人ALLEN),在兩年前我們就開始重視網路這塊市場,尤其是銷售的部份,那時候常見的網路販售平台,奇摩拍賣/樂天/蝦皮購物/MOMO購物/有的沒的,不瀏覽還好,一瀏覽嚇到不敢看下去,你光打(咖啡豆)三個字劈哩啪啦,再爛的價格你都看的到XD 尤其是咖啡熟豆價格怎麼逼近你生豆進貨價格,這是毛骨悚然的情況,為何我會這麼說呢? 1.要嘛 進貨是A貨 賣你B貨 2.進A貨 每包豆子只賺20元-50元不等(各種血汗) 3.根本就沒貨,是來打亂市場 那麼反觀我們,我們進場時機好像已經不太對了,再來你要再網路這片紅海怎麼生存? 你們品牌值得去這片爛市場嗎? 換個角度想,你花那麼多的時間經營品牌,用力也好花錢也好,結果要再爛到一個不行的平台販售,這絕對不是上策。 所以市面上的店商平台我們目前不會考慮,當然有人會提,現在蝦皮那麼方便,上架上去還可以店送店貨到付款有的沒的,的確很方便沒錯。 但我還是比較想做B2B的市場 所謂的(企業對企業)我把豆子批發給店家使用 自從我們換了烘豆機之後這一方面的功課也做了不少,可參考(我想開咖啡廳，如何選擇適合自己店家配方咖啡豆,用配方咖啡豆打造咖啡廳的明星商品) 我想做咖啡豆的批發商,也是有品質的咖啡豆批發商,尤其是客製化服務,不管是包裝設計~量化生產,基本上我們都能應付。 當然這塊得花很多心思,各個層面去探討。這邊就不多說了~ 那麼B2C 就是企業對個體戶消費者,我們米賀咖啡廳是間實體店鋪本來就是面對普通消費者,今天不管是賣一杯咖啡給他,賣一包豆子給他,都是屬於B2C的銷售模式。(網路B2C不再探討裡) 如果你今天長期依賴B2C現場客人,這陣子剛好遇到疫情,全國性的禁止內用,那麼這份衝擊感絕對會很明顯會讓你懷疑人生。 實體店鋪B2C很依賴地域性,商業區,蛋黃區。(這些區域自帶人潮有固定流量) B2B反而比較不用地域性的區域,在哪邊都可以。(B2B在乎的是品質及售價還有服務) 今天你是經營者同時間 B2B B2C B2B2C都有再經營的話,那麼就真的天下無敵 而米賀也是在往這一個領域再攻略,不管如何也因為疫情的關西 好好面對自己所經營的企業。 步步為贏 站好腳步,做出好的策略與執行。 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
疫情爆發假日很慘,有熟客媽媽專程來給我們加油打氣
這是從疫情爆發時 每天空空如也的照片~ 這段日子全國性的不能讓客人內用,因此對於餐飲服務業衝擊是非常大的,每日沒開放內用的情況下對我們這種依賴內用客的店家也是很吃力的 今天很特別,我一樣在電腦前打著文章,聽到一個熟悉聲音,原來是住附近的熟客阿姨。 認識這位阿姨之前,是先認識她兒子,遠在英國工作的兒子XD 也是個咖啡控他兒子交代他媽媽將來如果要買豆子記得來米賀~ 於是這位媽媽只要有同學會的聚會都會來米賀喝一杯再解散,令我印象深刻就是,這次他們同學會,這位阿姨送他同學每人一包米賀單品咖啡豆或者是才藝班的同學老師都會介紹來這邊買豆子,真是非常熱心。 這段疫情這位阿姨突然來訪,我跟他說現在外面很危險不要亂跑,他說怕我們生意不好趕快來買杯咖啡喝(其實他可以在家裡泡咖啡的)聽到這邊真是溫馨起來。 咖啡廳經營有時候熟客的熱絡方式很特別,我想這就是獨立咖啡廳的魅力所在。跟客人像好朋友一樣,來米賀喝一杯吧,是他們下班/休假的補充站。 不管如何真希望疫情趕快過去! 米賀門口歡迎停放機車 懷念開業內用的日子 對了我們開業四年終於有自己的外帶杯囉! 再請大家多多支持~~ 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們
5月20新冠狀病毒又再次在台灣爆發，開業四年第一次收到隔壁鄰居的訂單
疫情期間各種消費模式都在改變,我們也不例外,多方思考著如何讓消費者更容易更方便解決他們的問題。 於是有了這筆特別的訂單,他是我們的鄰居,可以加我的LINE表示是從我們的官網收尋到我個人ID 於是
創業經營上的貴人ALLEN
*米賀四年前開業時的狀態* 各行各業都需要經營上的策略,我想咖啡廳經營也是這樣,我們米賀咖啡廳經營上也過了四個年頭,說真的當時的自己也是沒有特別的想法,就懵懵懂懂的開業,一開始很開心因為每天生意都很好但隨著開店關店,你會發現一件事情,營業額非常浮動!而且是很難拿捏的那種,我們就開始往營業時間/或產品上的價格調整。 過了半年,依舊浮動那時候就在想是不是咖啡豆品質不好呢?於是我們開始往更上層的技術門檻探討,烘豆咖啡的技術門檻。 終於我們開始往咖啡豆品質與特色去發展,也不斷的累積當地的消費族群,那時候我們發現一個重點,當開業的時候有許許多多的部落客.IG網美網帥.美食部落客會來訪,讓你有強烈的錯覺以為生意非常好的錯覺,以為自己的店家就是最棒最好的,原來都只是浮雲。 開店是需要時間累積及調整狀態,也是邊開邊調整,把損耗降到最低。 1.經營遇到的瓶頸，你該如何突破。 在你原物料掌握,會員制度的建立,設備的提升,你發現這些往往還不夠拉高營業額,難不成是需要廣告費嗎?於是我們在FACEBOOK投入一些廣告費用做宣傳使用,加上印製宣傳,加入外送平台,你會發現這些都只是徒勞無功的作為,在那個時刻,我決定開始經營YOUTUBE趁現在有空閒,我們可以跑一些店家拍攝影片,或者是介紹咖啡的相關知識,建立不同的族群,剪接影片/拍攝影片變成我主要的工作內容,利用下班時間去拜訪一些店家,我相信從這個部分切入可以達到共鳴。 2.經營遇到的瓶頸，做了哪些事情。 經營YOUTUBE還真的能遇到來至網路的客人,增加瀏覽率,以及拜訪我們的店家的機率提升了,在去年我們更換了烘豆機,我們決定要走咖啡豆批發的市場,我想要傳遞我們的品牌及咖啡,這個部分真的做了許多功課,畢竟我們沒人脈,沒有人願意幫助我們,也沒有人願意嘗試我們的豆子。 3.經營遇到的瓶頸，逼自己一定要有所作為。 我開始會拜訪一些店家,類似跑業務的方式 傳遞名片,介紹自己。我開始會使用FACEBOOK/IG私訊店家,讓他們了解我們的產品,跟經營理念。我只要有空當時一天傳遞上百封訊息,我當時一個月光郵寄出去的樣品運費高達3千多元,我只求有人願意試看看我們的豆子,我們的配方豆。 4.經營遇到的瓶頸，你要相信自己的力量。 就在無計可施的狀態一段時間,我們認識一個客人他的名子ALLEN，是位年齡比我們大一點點的大哥哥,聽他的經營方式,及策略方向你會嘆為觀止,他是位老闆,同時間管理三間店家,以及一間工廠,他會用最有效率的方式管理,尤其他的行業類別屬於買賣生意類型,所以當他有三間分店他得面對員工上的管理,以及進出貨的控管。 ALLEN跟我分享很多種方式的引流,你得去思考一下，茫茫大海中到底有哪些人會找上您到底有那些人會關注你,只有你最清楚自己的定位,如果你連自己是誰都不清楚,那麼遊戲就結束了。 於是我們架構了網站,在FACEBOOK/IG/GOOGLE下了一大功夫 現在我蠻清楚經營一間店有3大重點需要經營門檻。 1.時間投入上的門檻: 你開1個月跟隔壁開10年的店家,這個部分時間上人家已經投入許多時間成本經營。 2.技術能力上的門檻: 不斷的累積自己經營者的能力,不斷的累積品牌的競爭力。 3.金錢設備上的門檻: 你投入的資本額可能只有10萬,跟別間店投入的資本額100萬是不一樣的。 經營一間店/品牌真的不簡單，耗時耗力還不見得有回報,不管如何這個部分給大家有一些方向,剩下的還是得靠自己。 你要相信自己的公司 你才能談到好生意。 別輕易放棄,如果你需要安慰那麼不適合創業。 當老闆要忍凡人不能忍的。 做好風險管理分配,才能讓公司安全上策 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
ss級前輩認可的一杯咖啡
記得8年前還是懵懵懂懂的學習咖啡,因緣際會下,跟高中老師聊到咖啡這塊,他說他朋友圈有一個咖啡瘋狂收集家,同時也是企業家,有機會帶去認識認識。好不容易橋到一個好的日子,晚上與老師一同前往傳說中的咖啡設備瘋狂收集家一探究竟,一進大門是間廠房合一的大建築物,由於晚上的關西看不太清楚,隨著進入這位前輩的收藏房間裡看到一台一台的烘豆機,一台一台的義式咖啡機都是古董機型，這真的太不簡單了,由於當時的我咖啡知識也是淺淺的,但我充滿著興趣觀看瀏覽著聊了許多咖啡。 在那之後我們就沒有再繼續聯絡,我也朝著咖啡夢想前進著,再昨天剛好去客戶那邊喝一杯,我客戶剛好再沖煮我們米賀的配方豆,剛好端給這位前輩喝espresso,他一喝很高興的說,這就是我愛的味道,這是誰烘的!? 客戶趕快介紹我過去,說這是米賀烘的配方豆,於是我開始介紹我自己xd這種感覺很奇妙,有種受到認可的感覺。 這是針對客戶特別烘製而成的配方豆,全日曬 中美洲/非洲豆混烘而成的特別批次配方。 總之,能夠讓ss級的前輩受到認可,作夢也會笑。 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
MEHER CAFE 咖啡豆專賣店拒馬的選擇
門口的石地板因為車輛時常重壓的緣故導致龜裂，而若門口有停放客人的機車、汽車會影響到消費者行走的走道，因此我想要製作一個符合店家形象識別的拒馬設計。 識別性,加上我們又是咖啡外帶店,有藍色的識別色。 要耐用耐熱耐曬耐水,我看也只能選擇不鏽鋼了,米賀委託mieui lin ,我跟設計師說石地板因為車輛時常重壓的緣故導致龜裂，而若門口有停放客人的機車、汽車會影響到消費者行走的走道，因此委託我要製作一個符合店家形象識別的拒馬設計。 聽設計師mieui lin 說明: 拒馬鐵件有很多材質，而無論是烤漆、不鏽鋼，選擇霧面絕對是最有質感。以米賀咖啡MEHER CAFE的拒馬來說，店家選擇重型版的拒馬，因為他們需要一個抗日曬且耐風吹雨打的拒馬，最主要的目的是希望重量高一點的拒馬能不輕易被外人搬移或竊取。撇開設計費不談，光是重型拒馬就要兩千五百元左右。 做完我非常滿意呢! 把我帥氣的樣子都呈現出來~ 已經放置在外4年囉!依舊很新 如果要訂製拒馬歡迎聯絡( mieui lin ) (拒馬不應該這麼醜!設計感插畫風拒馬帶給你人潮!) 也因為拒馬讓米賀咖啡廳更有識別性讓路過的客人都會停下來喵一眼 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
漂鳥資訊工坊-用了10年蘋果電腦轉換成微軟電腦過程
一直以來我都習慣用蘋果電腦，使用文書/剪輯影片/排版/經營粉絲專欄，這次算跳脫蠻大的，已經約快10年沒使用微軟電腦了xd 這次經由朋友的介紹-漂鳥資訊工坊，來組裝電腦 一進門老闆就問我電腦有那些問題?其實我是來組電腦的,而且甚麼概念都沒有,從主機到螢幕鍵盤,我通通都要買一組 老闆點開原價屋http://www.coolpc.com.tw/evaluate.php 依照我的需求(需求:能使用排版軟體/修圖軟體/剪接影片軟體)我沒有打遊戲的需求。 老闆幫我抓了一個菜單 很好!說真的 我甚麼都看不懂~~~ 就給老闆去配置了,當天由於螢幕沒有現貨,老闆再幫我配一台【Philips 飛利浦】27型 272E1GSJ 144Hz 快速更新率電競螢顯示器 鍵盤我有去台中nova現場打過各家廠牌的鍵盤,當時有覺得-羅技G512 RGB 機械遊戲鍵盤(青軸) 價格符合我的預算,加上會有機械敲擊的聲音蠻酷的。 而且它顏色會變俗稱rgb變色鍵盤,現在電競好像都是類似的鍵盤 至於主機,我跟老闆說我要低調奢華的~ 有沒有覺得很浮誇XD 很像電子花車~ 總之我還在習慣微軟的一切~ 漂鳥資訊工坊 0422202415 402台中市南區學府路151號
米賀咖啡故事館：在日本經營珍珠奶茶店
圖片來源（https://reurl.cc/KxpeDM） 這個故事發生在米賀咖啡廳裏 台灣人在日本創業－開間珍珠奶茶店 去年因為疫情的關係重創許多台商回來過年，卻卡在台灣沒辦法回去顧自己的事業。 是的！今天要講的故事也真實的發生在米賀咖啡廳。米賀有個會員偶爾會來喝杯咖啡，這次比較特別，帶了一位婦人來喝杯手沖單品咖啡，坐在吧台與我聊著天，才知道這位婦人是做貿易的決定在日本開一間屬於台灣自創品牌珍珠奶店。 想當初創立的時候下著雪，開著小攤車去擺日本當地市集，沒日沒夜的煮茶跟著去擺攤，好不容易談到一個購物中心駐點設攤的機會，心裡覺得終於不用颳風下雨在外面跑攤了！把僅有的存款全部投入店面設備及裝潢，訓練好員工準備好好的在日本打拼！ 做出一片天，讓日本人喜愛我們本地的台灣味。在一切就緒順利的發展中，終於到了亞洲人會過的節慶，回家團圓過好年，回來台灣與家人們分享創業的心路歷程，眼裡都是滿滿的成就感，一切都那麼突然，全世界進入警戒狀況，新型冠狀病毒對全世界人類的傷害，各個國家都開始鎖國政策，以防止病毒的擴散。 但對於商人而言這肯定不是個好消息！不管是卡在國外，或者是卡在國內，心裏都不是滋味。 這位婦人邊講邊流眼淚，她說她已經卡在台灣4個多月了，真的很擔心那邊的情況，只能遠端與那邊的日本店長聯絡及溝通。各種無奈寫在她臉上。 我說：如果這次的疫情你們店家能夠好好的生存下來，將來不管遇到什麼危機都能好好處理的！我好像只能這樣安慰她了
