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Meher Cafe 米賀咖啡

創業經營上的貴人ALLEN

*米賀四年前開業時的狀態*

各行各業都需要經營上的策略,我想咖啡廳經營也是這樣,我們米賀咖啡廳經營上也過了四個年頭,說真的當時的自己也是沒有特別的想法,就懵懵懂懂的開業,一開始很開心因為每天生意都很好但隨著開店關店,你會發現一件事情,營業額非常浮動!而且是很難拿捏的那種,我們就開始往營業時間/或產品上的價格調整。

過了半年,依舊浮動那時候就在想是不是咖啡豆品質不好呢?於是我們開始往更上層的技術門檻探討,烘豆咖啡的技術門檻。

終於我們開始往咖啡豆品質與特色去發展,也不斷的累積當地的消費族群,那時候我們發現一個重點,當開業的時候有許許多多的部落客.IG網美網帥.美食部落客會來訪,讓你有強烈的錯覺以為生意非常好的錯覺,以為自己的店家就是最棒最好的,原來都只是浮雲。

開店是需要時間累積及調整狀態,也是邊開邊調整,把損耗降到最低。

 

1.經營遇到的瓶頸,你該如何突破。

在你原物料掌握,會員制度的建立,設備的提升,你發現這些往往還不夠拉高營業額,難不成是需要廣告費嗎?於是我們在FACEBOOK投入一些廣告費用做宣傳使用,加上印製宣傳,加入外送平台,你會發現這些都只是徒勞無功的作為,在那個時刻,我決定開始經營YOUTUBE趁現在有空閒,我們可以跑一些店家拍攝影片,或者是介紹咖啡的相關知識,建立不同的族群,剪接影片/拍攝影片變成我主要的工作內容,利用下班時間去拜訪一些店家,我相信從這個部分切入可以達到共鳴。

2.經營遇到的瓶頸,做了哪些事情。

經營YOUTUBE還真的能遇到來至網路的客人,增加瀏覽率,以及拜訪我們的店家的機率提升了,在去年我們更換了烘豆機,我們決定要走咖啡豆批發的市場,我想要傳遞我們的品牌及咖啡,這個部分真的做了許多功課,畢竟我們沒人脈,沒有人願意幫助我們,也沒有人願意嘗試我們的豆子。

3.經營遇到的瓶頸,逼自己一定要有所作為。

我開始會拜訪一些店家,類似跑業務的方式 傳遞名片,介紹自己。我開始會使用FACEBOOK/IG私訊店家,讓他們了解我們的產品,跟經營理念。我只要有空當時一天傳遞上百封訊息,我當時一個月光郵寄出去的樣品運費高達3千多元,我只求有人願意試看看我們的豆子,我們的配方豆。

4.經營遇到的瓶頸,你要相信自己的力量。

就在無計可施的狀態一段時間,我們認識一個客人他的名子ALLEN,是位年齡比我們大一點點的大哥哥,聽他的經營方式,及策略方向你會嘆為觀止,他是位老闆,同時間管理三間店家,以及一間工廠,他會用最有效率的方式管理,尤其他的行業類別屬於買賣生意類型,所以當他有三間分店他得面對員工上的管理,以及進出貨的控管。

 

ALLEN跟我分享很多種方式的引流,你得去思考一下,茫茫大海中到底有哪些人會找上您到底有那些人會關注你,只有你最清楚自己的定位,如果你連自己是誰都不清楚,那麼遊戲就結束了。

於是我們架構了網站,在FACEBOOK/IG/GOOGLE下了一大功夫

現在我蠻清楚經營一間店有3大重點需要經營門檻。

1.時間投入上的門檻:

你開1個月跟隔壁開10年的店家,這個部分時間上人家已經投入許多時間成本經營。

2.技術能力上的門檻:

不斷的累積自己經營者的能力,不斷的累積品牌的競爭力。

3.金錢設備上的門檻:

你投入的資本額可能只有10萬,跟別間店投入的資本額100萬是不一樣的。

經營一間店/品牌真的不簡單,耗時耗力還不見得有回報,不管如何這個部分給大家有一些方向,剩下的還是得靠自己。

 

你要相信自己的公司  你才能談到好生意。

別輕易放棄,如果你需要安慰那麼不適合創業。

當老闆要忍凡人不能忍的。

做好風險管理分配,才能讓公司安全上策

 

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