Meher Cafe 米賀咖啡

mojocoffee創辦人老闆-陳俞嘉-Scott-咖啡初學者阿凱-礎義式咖啡萃取課程-回憶日記

關於咖啡師阿凱怎麼踏入咖啡這個行業？！其實跟台中精誠路咖啡廳戰區 【The Factory Mojocoffee】的創辦人/老闆Scott Chen (本名為:陳俞嘉) 有很大的關係！記得當時的我還不知道什麼叫做精品咖啡？咖啡廳的定義是什麼？直到我踏入Mojocoffee才發覺原來咖啡廳並不是我想像中的老派！原來可以套入很多設計原理、美學概念等，總之老闆Scott Chen (本名為:陳俞嘉) 在建築物下了很多設計心思，這點引燃我心中的小宇宙！於是呢！我開始跑了許多咖啡廳，在那時候其實我還不懂怎麼喝咖啡以及泡咖啡，但我跑咖啡廳的目的是去看他們怎麼裝潢咖啡廳內部及外觀，對我而言咖啡好喝之外，咖啡廳的特色也是非常重要的喔！

當時的我已經準備蠻多資料了，但對於咖啡的相關知識還是矇懞懂懂，直到有一天我不小心地發現了Scott的個人臉書！我立刻且興奮地按加入好友XD，沒想到他願意與小弟我當個網友XD 經過一番小聊之下，我才恍然大悟！！！原來Scott他要同時間經營三家店！！這可要花費許多腦力，他真的是一位非常不簡單的人物！很令我感到佩服！！！自從對於【The Factory Mojocoffee】有了更多的認識後，我開始蠻常在精誠路附近出沒與閒晃，也順便帶著朋友們去喝喝看什麼叫做咖啡！！

記得第一次與我的網友Scott大大見面的那一天是我參加了【The Factory Mojocoffee】旗下的咖啡教學教室 【Scott’s Laboratory】的基礎義式咖啡萃取課程，開啟我對於義式咖啡認識的這條道路！在 【Scott’s Laboratory】的基礎義式咖啡萃取課程中，除了學到基本的義式咖啡機使用方式，重要的是理論上理解以及磨豆機的設定使用，最後是奶泡拉花過程。雖然都只是基礎中的基礎，但Scott本人在課程講解上一點都不馬乎，而且最後都讓每個學員能夠獨自使用義式咖啡機磨豆機並實際沖煮一杯咖啡來完成整個流程。特別的是還有很多人忽視掉的義式咖啡機清潔過程，Scott都很細心的講解！這也奠定日後我對於機器上的愛護與清潔！

課程結束後，直到咖啡品牌nomad（標榜在野外也能使用不插電的咖啡機壓出一杯咖啡）的關係，在他們舉辦的分享會上再度與Scott大大相遇！之後就陸續在咖啡展場上碰面了ＸＤ

記得我們咖啡店米賀(MEHER CAFE)剛開店不久， Scott Chen就來訪囉！看見台中有名的咖啡廳經營者踏入我們店品嚐咖啡以及拍照打卡與分享，真的讓我好感動，對我來說是一個很大的鼓勵！！

下班後就請插畫師 Mieui Lin 畫一張Scott與他的愛車的插畫來紀念這歷史性的一刻。

期許自己能穩紮穩打的創造出屬於這間店(MEHER CAFE)的價值與特色，讓更多不懂咖啡與懂咖啡的人能在台中東區這有點沒落的地方品嚐到高質感的咖啡:)

此文章獻給我咖啡之路的恩師之一
Scott Chen