fbpx
a

Lorem ipsum dolor sit amet, consecteturadip iscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore sit.

Image Alt

Meher Cafe 米賀咖啡

因MEHER攤車觸發的故事。

記得這天也是個忙碌的業務日子,來了一組夫妻熟客點了一樣的咖啡,這次選擇吧台的位子,簡單打聲招呼咖啡師依舊熟練的沖煮著咖啡,蒸氣棒聲音滋滋作響義式磨豆機研磨著咖啡香落入咖啡粉杯上,乾香充斥著水果.檸檬香氣。扣上把手迅速的沖煮淬取,我正在思考怎麼呈現這杯咖啡。

f

一杯蘇打美式以及一杯冰拿鐵,一杯特調一杯經典反映這個對夫妻的心情當咖啡師端上咖啡送至面前,他們依舊稱讚我們的咖啡好喝。

這個故事從這兩杯咖啡及我們米賀的咖啡攤車開始了講起。

 

那年我們夫妻倆在台北某個百貨公司裏開了一間日式拉麵店,記得當時還去日本拜師學藝,經過不斷的努力才讓日本總部讓他們授權來台灣開設分店,於是他們就成為台灣第一間品牌拉麵店(這邊不方便透漏店名)他們說著:光製作叉燒就得花三天的時間備料,每天的高湯都得花上5個小時的熬製,每天一日復一日堅持著一樣的事物。

 

 

談吐中還感受得出他們對於自己經營的事業很有感尤其是看到我們研發的咖啡攤車,他們說著百貨業者怎麼對待他們的,以及各種奧客,當然也有好的一部分他們很常遇到藝人來光顧,但他們有個原則,就是不要去打擾藝人。他們店內嚴格的規矩,不能在店內與藝人合照/簽名。因為對於藝人他們而言下班來吃碗麵是個沉澱的寶地,他們不用強迫自己面對鏡頭微笑,靜靜吃碗麵是多麼珍貴。

 

 

丈夫是擔任廚師,店內穩定之後老闆娘也勇敢去追夢,她也想開間咖啡廳,在好幾年前他們加盟了一間來至加拿大的咖啡連鎖體系,主打帕尼尼熱壓吐司,據說菜單內容高達200多種,有許多東西需要備料,他買了一台NOUVA SIMONELLI 營業用咖啡機,據說現在還放在他們的居住倉庫,我提議為何不二手賣掉呢,女主人說:我就是故意要看到這台咖啡機才知道當時所犯的錯誤,他接著說:由於加盟的總公司在國外,所以很多事情都沒辦法處理,變成他是海外的第一間店許多行銷/原物料/員工訓練他都得自己來,當然公司有一套模式執行但由於總公司的心思根本沒放在台灣,原物料配送系統也沒有很完善……種種原因讓這間店逐漸虧損。

 

所以當他看到這台攤車,便很有興趣的聽我的經營理念,我跟他說由於店租金/人事/裝潢/疫情,各種現實考量他也很認同我們的方向,由於我們是咖啡豆批發商所以有絕大的優勢可以顧及原物料品質,加上配合的供應商規模蠻大的,長久以來的配合讓我們可以談到好價格。而且如果這個地點不太好,我們隨時都能調整區域,不像在百貨公司被抽%以及合約到才能解約,不然得負擔一大筆毀約金。

 

他們夫妻倆就是在台北賣了自己的房子來付這筆毀約金以及員工的資遣費用,到頭來還是一場空….

 

我們有聊到船長與船的經營理念,每個老闆所經營的公司都是他們的船,他把一切都投入在船裏因為船就是船長的一切,航海的過程中會遇到不同的船員,幫忙不同的航海工作,有船員因為與船長理念不合而選擇下船去追求別艘船,也有船員自己累積實力自己也建造自己的船邁向不同的旅程,我們在航海的過程中一定會想增加裝備讓船牢固些,身為船長得為這艘船負責對船員負責,在面對不同的事件,或許船長用最笨的方式處理,譬如:丈夫每天堅持熬煮新鮮的高湯,他底下的員工卻問老闆,為何不用料理包的高湯包就好了,為何每次都要這麼麻煩?船長面對的角度看待的視野與詮釋的理念,當然普通船員是無法理解的。

 

 

身為經營者,或許每天都在背負著不同的壓力,但看著自己的船越來越完善越來越強壯再累都值得。總有一天可以找到對的夥伴,就跟ONE PIECE 航海王一樣蒙其·D·魯夫 男主角在不同時期遇到對的夥伴讓他的航海王道路越來越順遂。

 

 

米賀咖啡豆專賣店絕對也會遇到對的人,加入我們的行列,跟著我們打造咖啡版圖成為咖啡圈的航海王。

而MEHER TO GO咖啡攤車是我們新的船,現在正在找尋對的船員。

歡迎加入我們的行列

心回答我們10個問題,我們收到您的答覆將主動邀請您加盟說明會

點擊*MEHER TO GO加盟意願調查表*

後疫情時代,我們選擇用咖啡攤車一決勝負

 

 

 

發表迴響