因MEHER攤車觸發的故事。
記得這天也是個忙碌的業務日子，來了一組夫妻熟客點了一樣的咖啡，這次選擇吧台的位子，簡單打聲招呼咖啡師依舊熟練的沖煮著咖啡，蒸氣棒聲音滋滋作響義式磨豆機研磨著咖啡香落入咖啡粉杯上，乾香充斥著水果.檸檬香氣。扣上把手迅速的沖煮淬取，我正在思考怎麼呈現這杯咖啡。 一杯蘇打美式以及一杯冰拿鐵，一杯特調一杯經典反映這個對夫妻的心情當咖啡師端上咖啡送至面前,他們依舊稱讚我們的咖啡好喝。 這個故事從這兩杯咖啡及我們米賀的咖啡攤車開始了講起。 那年我們夫妻倆在台北某個百貨公司裏開了一間日式拉麵店,記得當時還去日本拜師學藝，經過不斷的努力才讓日本總部讓他們授權來台灣開設分店，於是他們就成為台灣第一間品牌拉麵店(這邊不方便透漏店名)他們說著:光製作叉燒就得花三天的時間備料，每天的高湯都得花上5個小時的熬製，每天一日復一日堅持著一樣的事物。 談吐中還感受得出他們對於自己經營的事業很有感尤其是看到我們研發的咖啡攤車，他們說著百貨業者怎麼對待他們的，以及各種奧客，當然也有好的一部分他們很常遇到藝人來光顧，但他們有個原則，就是不要去打擾藝人。他們店內嚴格的規矩，不能在店內與藝人合照/簽名。因為對於藝人他們而言下班來吃碗麵是個沉澱的寶地，他們不用強迫自己面對鏡頭微笑，靜靜吃碗麵是多麼珍貴。 丈夫是擔任廚師,店內穩定之後老闆娘也勇敢去追夢，她也想開間咖啡廳，在好幾年前他們加盟了一間來至加拿大的咖啡連鎖體系，主打帕尼尼熱壓吐司，據說菜單內容高達200多種,有許多東西需要備料,他買了一台NOUVA SIMONELLI 營業用咖啡機，據說現在還放在他們的居住倉庫，我提議為何不二手賣掉呢,女主人說:我就是故意要看到這台咖啡機才知道當時所犯的錯誤，他接著說:由於加盟的總公司在國外，所以很多事情都沒辦法處理，變成他是海外的第一間店許多行銷/原物料/員工訓練他都得自己來，當然公司有一套模式執行但由於總公司的心思根本沒放在台灣，原物料配送系統也沒有很完善
後疫情時代,我們選擇用咖啡攤車一決勝負
這些年因新冠狀肺炎（COVID-19) 改變整個消費生態,尤其在餐飲服務業,全球性病毒侵害,店面式餐飲業者如果短時間無法轉型基本上得負擔高額的店租金及人事費用。 今天我們經營獨立咖啡廳,有自我品牌,做好品質一樣受到衝擊,雖然我們很早就轉型微電商經營模式,但疫情衝擊讓我們整整2個月生意慘淡。 *消費模式轉型 於是我們開始正視開店經營模式,網路時代的來臨,這是無法避免的,當然我們都希望能面對面與客人實質上的服務,但現今年代的不同,人們開始依賴網路線上消費。 官網訂購 粉專訂購 蝦皮訂購 *多元銷售管道讓消費者能夠在不同地方看見您* *店面危機處理 你們知道光在市區租好一點店面要花多少資金嗎? 少說也要破百萬,裝潢/租金/硬體設備/人事/原物料/包材 林林總總看的到的都要花錢 *正視損耗才能解決問題 1.轉型需要下定決心絕不能心軟,要馬放下你打拼的大船捨棄掉要馬轉向航海去另個市場,如果有幫店存點小錢,得好好規劃下一步怎麼走。 2.如果因為疫情導致經營上有困難,請把問題找出來用最快的速度解決問題。 3.降低風險,提高存活率,幫店內存錢才能做出好的投資。 *想自創品牌創業該怎麼辦? 1.店面租金昂貴,每年調漲房租 2.人事管理不輕鬆 3.原物料不斷上漲 4.經營品牌需大量時間及金錢投資 以上這些你開店期間都會面臨到的問題。 *何不考慮加入我們的MEHER TO GO咖啡攤車加盟 我們在做件事情之前,絕對是做大量的市場調查,市場的改變就是商機-這邊可以參考(行動咖啡攤車創業全攻略) 行動攤車/定點式攤車是個不錯的選擇,當然不同的領域都可以規劃,不管是炒麵/拉麵/飲料/小火鍋/雞排
