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11 月 2021

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記得這天也是個忙碌的業務日子,來了一組夫妻熟客點了一樣的咖啡,這次選擇吧台的位子,簡單打聲招呼咖啡師依舊熟練的沖煮著咖啡,蒸氣棒聲音滋滋作響義式磨豆機研磨著咖啡香落入咖啡粉杯上,乾香充斥著水果.檸檬香氣。扣上把手迅速的沖煮淬取,我正在思考怎麼呈現這杯咖啡。 一杯蘇打美式以及一杯冰拿鐵,一杯特調一杯經典反映這個對夫妻的心情當咖啡師端上咖啡送至面前,他們依舊稱讚我們的咖啡好喝。 這個故事從這兩杯咖啡及我們米賀的咖啡攤車開始了講起。   那年我們夫妻倆在台北某個百貨公司裏開了一間日式拉麵店,記得當時還去日本拜師學藝,經過不斷的努力才讓日本總部讓他們授權來台灣開設分店,於是他們就成為台灣第一間品牌拉麵店(這邊不方便透漏店名)他們說著:光製作叉燒就得花三天的時間備料,每天的高湯都得花上5個小時的熬製,每天一日復一日堅持著一樣的事物。     談吐中還感受得出他們對於自己經營的事業很有感尤其是看到我們研發的咖啡攤車,他們說著百貨業者怎麼對待他們的,以及各種奧客,當然也有好的一部分他們很常遇到藝人來光顧,但他們有個原則,就是不要去打擾藝人。他們店內嚴格的規矩,不能在店內與藝人合照/簽名。因為對於藝人他們而言下班來吃碗麵是個沉澱的寶地,他們不用強迫自己面對鏡頭微笑,靜靜吃碗麵是多麼珍貴。     丈夫是擔任廚師,店內穩定之後老闆娘也勇敢去追夢,她也想開間咖啡廳,在好幾年前他們加盟了一間來至加拿大的咖啡連鎖體系,主打帕尼尼熱壓吐司,據說菜單內容高達200多種,有許多東西需要備料,他買了一台NOUVA SIMONELLI 營業用咖啡機,據說現在還放在他們的居住倉庫,我提議為何不二手賣掉呢,女主人說:我就是故意要看到這台咖啡機才知道當時所犯的錯誤,他接著說:由於加盟的總公司在國外,所以很多事情都沒辦法處理,變成他是海外的第一間店許多行銷/原物料/員工訓練他都得自己來,當然公司有一套模式執行但由於總公司的心思根本沒放在台灣,原物料配送系統也沒有很完善