因MEHER攤車觸發的故事。
記得這天也是個忙碌的業務日子，來了一組夫妻熟客點了一樣的咖啡，這次選擇吧台的位子，簡單打聲招呼咖啡師依舊熟練的沖煮著咖啡，蒸氣棒聲音滋滋作響義式磨豆機研磨著咖啡香落入咖啡粉杯上，乾香充斥著水果.檸檬香氣。扣上把手迅速的沖煮淬取，我正在思考怎麼呈現這杯咖啡。 一杯蘇打美式以及一杯冰拿鐵，一杯特調一杯經典反映這個對夫妻的心情當咖啡師端上咖啡送至面前,他們依舊稱讚我們的咖啡好喝。 這個故事從這兩杯咖啡及我們米賀的咖啡攤車開始了講起。 那年我們夫妻倆在台北某個百貨公司裏開了一間日式拉麵店,記得當時還去日本拜師學藝，經過不斷的努力才讓日本總部讓他們授權來台灣開設分店，於是他們就成為台灣第一間品牌拉麵店(這邊不方便透漏店名)他們說著:光製作叉燒就得花三天的時間備料，每天的高湯都得花上5個小時的熬製，每天一日復一日堅持著一樣的事物。 談吐中還感受得出他們對於自己經營的事業很有感尤其是看到我們研發的咖啡攤車，他們說著百貨業者怎麼對待他們的，以及各種奧客，當然也有好的一部分他們很常遇到藝人來光顧，但他們有個原則，就是不要去打擾藝人。他們店內嚴格的規矩，不能在店內與藝人合照/簽名。因為對於藝人他們而言下班來吃碗麵是個沉澱的寶地，他們不用強迫自己面對鏡頭微笑，靜靜吃碗麵是多麼珍貴。 丈夫是擔任廚師,店內穩定之後老闆娘也勇敢去追夢，她也想開間咖啡廳，在好幾年前他們加盟了一間來至加拿大的咖啡連鎖體系，主打帕尼尼熱壓吐司，據說菜單內容高達200多種,有許多東西需要備料,他買了一台NOUVA SIMONELLI 營業用咖啡機，據說現在還放在他們的居住倉庫，我提議為何不二手賣掉呢,女主人說:我就是故意要看到這台咖啡機才知道當時所犯的錯誤，他接著說:由於加盟的總公司在國外，所以很多事情都沒辦法處理，變成他是海外的第一間店許多行銷/原物料/員工訓練他都得自己來，當然公司有一套模式執行但由於總公司的心思根本沒放在台灣，原物料配送系統也沒有很完善
當初的模樣用心的對待 20170421
記得當時店面快完成的樣子,現在回想起來依舊興奮不已,這是天天在腦袋瓜思思念念的店面,我想把它做好,把它做的完美。 四年後回想起問自己,你會後悔嗎?當初的選擇!我的答案是:不會!我反而想要做更好! 我想人就是那麼矛盾,明明經營得很辛苦,現實並沒有那麼美好,為何要這麼執著? 我覺得只要還過得去,珍惜這份夢想是我最大的動力。 而且看它一天一天地長大,一天天的變化,這是外面工作都沒辦法體會的。 我是經營者,也是員工從上到下從裡到外,甚麼都要做甚麼都要想,當然有一段時間都會有倦怠期,適當的調整節奏,可以玩電動看電影吃美食旅遊都可以,這些都能轉換成你戰鬥的能量! 四年來我天天想怎麼經營 四年來睡覺前也是想怎麼做比較好,這些事物不是旁人可以左右的,我覺得已經算是修練的過程。 創業是條修羅道路一點也不為過,它可能現在給你糖吃讓你覺得這市場是充滿甜感與銷魂迷人的果實,它也有可能直接出大絕招讓你剩一滴血存活,苟延殘喘不知所措的進行下一步。 在這邊也只能不斷的增加實力,不斷的挫敗,不斷的精進自己,讓這間店更強,讓這間店門檻越來越高 很多人覺得為何我們會一直增加設備?這邊可以參考(創業經營上的貴人ALLEN) 如果你是已經再創業的人 如果你是準備要創業的人 那麼加油! 需要聊聊歡迎跟我聯絡 如果你需要人安慰,那麼你沒資格創業,因為那只是浪費錢而已。 如果你搞不清楚狀況,看別人創業賺很多錢很爽,那麼表示你看不夠多,膚淺的觀察而已。 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們
疫情爆發假日很慘,有熟客媽媽專程來給我們加油打氣
這是從疫情爆發時 每天空空如也的照片~ 這段日子全國性的不能讓客人內用,因此對於餐飲服務業衝擊是非常大的,每日沒開放內用的情況下對我們這種依賴內用客的店家也是很吃力的 今天很特別,我一樣在電腦前打著文章,聽到一個熟悉聲音,原來是住附近的熟客阿姨。 認識這位阿姨之前,是先認識她兒子,遠在英國工作的兒子XD 也是個咖啡控他兒子交代他媽媽將來如果要買豆子記得來米賀~ 於是這位媽媽只要有同學會的聚會都會來米賀喝一杯再解散,令我印象深刻就是,這次他們同學會,這位阿姨送他同學每人一包米賀單品咖啡豆或者是才藝班的同學老師都會介紹來這邊買豆子,真是非常熱心。 這段疫情這位阿姨突然來訪,我跟他說現在外面很危險不要亂跑,他說怕我們生意不好趕快來買杯咖啡喝(其實他可以在家裡泡咖啡的)聽到這邊真是溫馨起來。 咖啡廳經營有時候熟客的熱絡方式很特別,我想這就是獨立咖啡廳的魅力所在。跟客人像好朋友一樣,來米賀喝一杯吧,是他們下班/休假的補充站。 不管如何真希望疫情趕快過去! 米賀門口歡迎停放機車 懷念開業內用的日子 對了我們開業四年終於有自己的外帶杯囉! 再請大家多多支持~~ 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 店家地址 聯絡我們
