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    二手販售推薦 La Marzocco Gs3 MP 消光黑(維堤公司貨 牌價21.5萬) *機身狀況9.9成新  市面上稀有度 消光黑 *家用使用一禮拜煮不到5杯。 *台灣總代理原廠公司貨,有發票證明。 *原廠配件,原廠箱,皆有保留,物美價廉。 *水箱,自然進水 皆可使用。 *工作室,甜點工作室,小型咖啡廳,咖啡烘焙廠。   GS/3 | La Marzocco MP La Marzocco為客戶精心打造的可移動式的機種不但具有Stainless雙鍋鑪PID溫控(咖啡鍋1.5升/蒸汽鍋3.5升),Pre-heater,Saturated Group,大型內建式幫浦(Rotory pump),更配備3.5升的水箱式設計,可省去施工接管的問題。 目前咖啡業界最高標準,精準的溫控與高層次的材質,打造出最優質的Espresso Shot;而其獨立的雙鍋鑪設計,也讓您擁有媲美雙孔咖啡機般的蒸汽品質,產生出綿密的奶泡而享受latte art的樂趣。標配La Marzocco獨家設計Paddle,以提供咖啡粉最佳的漸進式pre-Infusion與post。Infusion,讓您表現出與眾不同的Espresso。重點是:Shot After Shot的穩定度。 規格 規格 1grp 高度(公分)36(GS3 MP為45) 寬度(公分)41 深度(公分)54 重量(公斤)33 電壓(V)220 安培數(A)15(20全功率) 瓦數(W)1600 咖啡鍋爐容量(升)1.3 蒸汽鍋爐容量(升)3.5 義式咖啡機收購 義式磨豆機收購 全新咖啡器具販售 咖啡豆批發 有興趣歡迎私訊官方line:@meher 加官方Line@ 立即問 請點選

很久以前早在2001年,Kees van der Westen就已經是個非常著名的金屬藝術家,據說是LAMARZOCCO 有一些關西,他非常熱愛咖啡。那時候他設計了一款完全採用機械,全部手動操作的咖啡機「Speedster」,用的是La Marzocco經典的鍋爐和paddle group,全世界只有6部,簡直是咖啡迷的夢幻咖啡機。   記得當時還在練咖啡的時候,非常迷戀這台 Kees van der Westen  Speedster ,當時的我一下班或有空閒的時候都會煮個幾杯當作練習。 當時是裝在住家的廚房旁流理台面上,為了解決進水跟排水問題,當時的我還蠻享受慢慢煮一杯咖啡的感覺呢,從研磨到整粉填壓萃取,希望將來開業的時候能夠穩定。 開箱圖xd 果然我在開業的時候,遇到許多問題!不管再每一杯沖煮上及效率上,這台speedster 已經完全跟不上出杯速度了,記得當時都是2~30杯的使用,雖然這台speedster 是雙鍋爐,手動預浸。 在當時的環境及客人需求上,他們無法等待太久,可能第一杯跟第10杯溫度差已經差很遠了,今天一次10位客人進門,他們口中的咖啡肯定溫度差異會很明顯 於是

咖啡的歷史文化非常長久,到了快速沖煮萃取,當然避不了義大利咖啡文化 看著吧台人員帥氣的研磨.填壓.扣上把手.萃取咖啡,帥氣的模樣,卻不知道每杯咖啡都是斤斤計較的科學實驗,此話怎講呢 一開始米賀咖啡廳MEHER CAFE選擇了一台設計感夢幻單孔咖啡機(單孔:一次只能煮一杯咖啡) 也是夢寐以求的咖啡機,單孔雙鍋爐 Kees van der Westen Speedster 開店半年,我發現這台咖啡機已經應付不了我們店家的出杯量及速度,我發覺這樣不行只好忍痛割愛,所幸這台因為是咖啡界夢幻機種,連台南火紅甜點店也有使用,當我po上網,私詢欄位被私爆訊息轟炸光回覆就花了我一個禮拜,所幸這位老闆對於咖啡機也非常愛護這個品牌,真的是買到賺到阿~ 以下是我們面交的合照,別看我笑得這麼燦爛,其實我內心萬般不捨。要不是資金急著換更大的機器,不然誰想賣呢? 之後米賀咖啡廳MEHER CAFE的咖啡機改換成 Kees van der Westen spirit 三孔 可以聽聽阿凱在以下介紹的義式咖啡機市面上的分類 義式咖啡機類型: 單鍋爐: 單一鍋爐身兼熱水鍋爐與蒸氣鍋爐。沖煮鍋爐溫假設90度沖煮,沖煮完,接著把內部鍋爐溫燒至100度以上,鍋爐內部產生大量蒸氣,作為蒸氣使用打奶泡使用。 優點:由於只有一個鍋爐,造價便宜,所以是相對便宜的機器。 缺點:因為只有一個鍋爐,沖煮.蒸氣轉換,時常要等,打完奶泡,espresso都涼了,溫度的差異變化較為不穩定。 熱交換鍋爐: 單鍋爐內部中間多一個獨立蒸氣鍋爐來處理蒸氣,熱交換鍋爐必須是一個非常大的蒸氣鍋爐(至少3公升以上,營業用至少10公升以上)蒸氣鍋爐內部包著一個小的熱水鍋爐,加熱只在大的蒸氣鍋爐中把蒸氣鍋爐加熱到100度以上來產生蒸氣,因為有蒸氣鍋爐,也不會因為同時沖煮,同時打蒸氣造成水溫的變異。(最經典就是熱交換FAEMA E61經典沖煮頭) 優點:補足之前單鍋爐不能同時間萃取咖啡及打奶泡的問題,造價也不會太貴! 缺點:無法掌握水溫溫度,長時間沒沖煮,前端的水溫會過高得先放到一些,水溫才會穩定。 雙鍋爐: 雙鍋爐顧名思義就是擁有兩個獨立鍋爐,一個負責蒸氣,一個負責熱水,讓沖煮上更加穩定,跟上精品萃取的門檻,近年來還可個別設定鍋爐溫度。 (經典 la marzocco linea 星巴克指定用機) 優點:隨著科技的進步,一直克服單鍋爐/熱交換的缺點,而產生的產品,把水溫造成的不穩定萃取排解掉,提供一杯萃取穩定的espresso。 缺點:造價變貴單價變高 多鍋爐: 除了蒸氣鍋爐之外,每個沖煮頭都有獨立的熱水鍋爐,加上每個蒸氣/熱水鍋爐都能獨立設定溫度。 優點:每間精品咖啡聽追求的義式咖啡機,高品質的處理每一杯咖啡,尖峰時段水溫不會變異太大。 (簡單比喻:今天一個人洗澡水溫都是沒問題的,那如果同時間10個人洗澡,肯定鍋爐水溫回持續降溫,來不及回溫) 缺點:貴貴貴單價非常貴~   世界一流的義式咖啡機品牌介紹: slayer espresso synesso MVP Hydra la marzocco strada Kees van der Westen spirit Victoria Arduino VA388 Black Eagle/ SANREMO OPERA 2.0  總結: 當然選擇一台喜歡的義式咖啡機當然非常重要,除了帥氣漂亮有設計感的外表,當然內涵功能實用性也非常重要,再來就是預算! 開店的資金控管,決定這間店選擇的方向,選台不會後悔的義式咖啡機吧。 為何從單孔轉換成三孔呢? 因為效率真的差很多,如果今天店家是小型工作室,或是展示中心是沒有關係的 但是如果今天真的以內用外帶為主的店家,那麼考量時間成本,還有沖煮品質真的有差異。 在這邊我還是非常推薦 la marzocco linea pb cp值高之外價格也沒有到很貴。(重點雙鍋爐) 有興趣的朋友可以參考這邊文章:(台中北屯-舊社咖啡 GOOD SHOT CAFE-夢想咖啡廳吧檯設備挑選) 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們

繼上次【Zeller Coffee】台中市南屯區-日式風格-宅樂咖啡店zeller coffee/吧台員工教育訓練課程 咖啡教育課程之後許多店家找尋我們【MEHER CAFE】詢問相關問題 【沃虎咖啡】店內的義式配方豆/單品咖啡豆是出自於自家烘焙咖啡店 【MEHER CAFE】米賀咖啡,而【MEHER CAFE】咖啡師邱鈺翔親自員工訓練及技術指導,讓咖啡豆經由受過訓練的咖啡師去呈現它該有的品質。 |沃虎 序曲| 取自臥虎藏龍 意旨隱藏未被發現的人才 沃有沃土、肥沃的意思,也因為咖啡是植物,所以取名沃虎。 就像現今社會的狀況,每個人都有自己的天賦及特色,且是獨一無二的,卻因為大環境的關係隱藏了起來,但只要願意努力,勇於拼搏,也會讓一切成真,就像沃虎咖啡的誕生,一個平凡卻也非凡的品牌。   在【沃虎咖啡】咖啡店吧台員工教育訓練課程為期四天,第一天主要是安裝我們選擇的義式咖啡機及磨豆機,咖啡機我們選用 la marzocco 的Linea Classic作為主力義式咖啡機,義式磨豆機選用Mazzer Major定量磨豆機。 當初會選擇la marzocco 的Linea Classic 最主要是耐用而且價格合理,義大利佛羅倫斯世界級的大廠牌la marzocco /Linea Classic  想當初星巴克半自動時期也是靠Linea Classic 打天下呢~ 磨豆機配置Mazzer Major定量磨豆機 Mazzer 義大利專業磨豆機 威尼斯的驕傲 Mazzer在1951年成立於義大利水都威尼斯 (Venezia),在二次世界大戰後即致力於製造專業級磨豆機,至今已超過60年,可說是磨豆機工業的創始元老。 Mazzer Major 83mm大平刀 在研磨萃取更加為穩定 (以上我們米賀都可以幫忙購買設備,絕對比你/妳自行去找尋廠商更為優惠呦) 畢竟我們也打混許久xd     第二天主要是講解拿到新的咖啡豆如何快速暸解豆子的狀況。接下來是杯測萃取概論,我們從制定的粉水比及磨豆機磨粉粗細度來檢測我們的咖啡豆原物料的品質。 第三天課程進入到義式咖啡的部分,要成為一名出色的吧台手,一定要會使用義式咖啡機,及磨豆機。教學內容大致上以咖啡機校正及磨豆機研磨粗細度校正為主,再來就是每名吧台手最愛的義式拉花課程囉!拉花教學對於米賀咖啡師而言經驗非常豐富,因為本身也有在教學這方面的技術,所以能快速帶領學員進入狀況,姿勢糾正,觀察奶泡。 第三天就是實戰過程,由米賀咖啡師阿凱擔任考官,其餘的學員也擔任考官,幫忙評比,點我們所學習的咖啡飲品品項,在有限的時間內,做出我們要的飲品,考核過程 包括介紹飲品/製作飲品/清潔/完整性/口味呈現 經過三天扎實的實戰訓練,當然要驗收成果!我們很高興能讓【沃虎咖啡】的咖啡師都能成為一名專業的咖啡師!好好地面對消費者,做出自己的特色。   1/9日  米賀咖啡師阿凱送豆去~ |沃虎 試營運| 準備了許久,我們即將與你碰面,試營運將於1/9早上11點開始。 期間凡來店消費打卡分享即贈送一份小禮物(每日限量)。   試營運營業時:10:00~18:00 (1/9為11:00開始,1/11為投票日所以13:00開始) 地點:台中市柳川西路二段189號 來喝一杯咖啡吧,我們準備好了。   我相信沃虎咖啡絕對能在 台中市柳川西路二段189號 這個區塊 發光發熱