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義式磨豆機 Tag

https://www.youtube.com/watch?v=JAs16ESBW8k&t=29s   Sunbeam BARISTA MAX 碳鋼黑   3個值得買 價格!這個價格帶打爆很多家用半自動咖啡機,有內建磨豆機 蒸氣雖然要等但蒸氣品質力度還不錯,雖然塑膠感很明顯,但品質還算不錯,cp值真的很高。 開機只要1分鐘就能沖煮萃取咖啡,不像一般半自動咖啡機熱機可能需要20分鐘起跳。 尺寸大小剛好,非常適合在家中廚房小吧檯擺設。   3個需要考慮的點 手把是自己的規格,與市面上咖啡手把不相容。 萃取咖啡完轉為蒸氣模式,大約等候30秒,打完蒸氣,轉為萃取模式須等他降溫才能繼續萃取。 磨豆機研磨速度非常緩慢,如果是定量功能會更好,也可以設計開/關就好,手把要一直壓著蠻不方便的。 訂購網址:Sunbeam 碳鋼黑 經典義式濃縮咖啡機 商品特色 研磨、萃取、奶泡 一機完成的專業級家用義式濃縮咖啡機 內置磨豆機、Tap & Go即用即磨:錐形磨盤共有30種研磨設定可供選擇,隨時需要隨時磨豆,每一杯咖啡都是新鮮研磨的咖啡粉 Temp° IQ Shot Control 智能萃取溫控系統:品質咖啡背後的獨特技術,保證最佳萃取水溫始終一致,達到最完美咖啡口感 加熱塊技術快速加熱,減少熱機時間 溫和預浸功能可均勻萃取 PID控制器可精準控溫 自動萃取系統:自動萃取最佳最適量的義式濃縮咖啡(單杯/雙杯.手動份量) 穩固強力的蒸汽棒:做自己的咖啡師、無論是享用卡布奇諾、馥列白還是拿鐵,都打出完美綿密奶泡 專業58毫米(mm)咖啡手柄:咖啡廳專用的專業寬手柄和沖煮頭,萃取咖啡每一滴原味 義大利設計與開發:19 Bar 高壓幫浦 實用配件:58毫米咖啡手柄,填壓器,460ml不鏽鋼杯,2個濾網(單份和雙份),清潔針,清潔小刷子 延伸導讀: https://mehercafe.com/post/5317/italian-coffee-machine https://mehercafe.com/post/5325/grinder

MEHER CAFE 咖啡豆專賣店 產品訂購單 義式咖啡豆產品資訊 義式咖啡豆商業批發: 中烘焙為常規供貨*(淺/深下訂才會生產) *中烘焙* 產品內容:哥倫比亞/衣索比亞/巴西 風味敘述: 香氣/Aroma:堅果/紅糖/黑巧克力 風味/Flavor:烤杏仁果/巧克力 烘焙程度/Baking:中 重量/weight:每包重量 908g+-05.g=兩磅 最低訂購量-中焙12 磅    *淺烘焙* (單位11磅為一個基準11/22/33磅) 產品內容:兩隻衣索比亞/哥倫比亞 風味敘述: 香氣/Aroma:柑橘/桃子/野薑花 風味/Flavor:茉莉花/棒果/糖果 烘焙程度/Baking:淺 重量/weight:每包重量 908g+-05.g=兩磅 最低訂購量-淺焙11磅 *深烘焙* (單位11磅為一個基準11/22/33磅) 產品內容:巴西/哥倫比亞/衣索比亞 風味敘述: 香氣/Aroma:堅果/紅糖/黑巧克力 風味/Flavor:烤杏仁果/巧克力/橘子乾 烘焙程度/Baking:深 重量/weight:每包重量 908g+-05.g=兩磅 最低訂購量-深焙11磅 產品特色: *中烘焙為常規供貨* 專門批發給咖啡廳/甜點店/公司行號/工作室。 出貨穩定,新鮮烘焙,加牛奶/做美式都非常適合,不會酸更不會苦 香醇濃郁品質咖啡豆。 (以上報價都含運費) 有興趣歡迎私訊官方line:@meher 加官方Line@ 立即問 請點選

規格: 尺寸 : W22xH64xD40 cm 電壓/瓦數 : 220V/265W 轉速 : 1700 RPM 刀盤 : 64mm 平行刀盤 淨重 : 11.6KG 與時俱進的計時定量機種,並搭配上創新的觸控螢幕,提供直覺的使用體驗。 BRAND INFO 1952年在西班牙巴塞隆納,創始人Jesús Ascaso與他志同道合的夥伴們,開始了對於咖啡各種探險,並不斷的積累著經驗和專業技術,而在1995年,這都成為了孕育COMPAK成立為一家生產專業咖啡磨豆機的必要養分。

規格: 尺寸 : W22xH64xD40 cm 電壓/瓦數 : 220V/265W 轉速 : 1700 RPM 刀盤 : 64mm 平行刀盤 淨重 : 11.6KG 經典的手撥式磨豆機,精準的分量器結構,適合連續大量出杯。 BRAND INFO 1952年在西班牙巴塞隆納,創始人Jesús Ascaso與他志同道合的夥伴們,開始了對於咖啡各種探險,並不斷的積累著經驗和專業技術,而在1995年,這都成為了孕育COMPAK成立為一家生產專業咖啡磨豆機的必要養分。

是的~關於挑選義式咖啡機應該沒甚麼問題了?如果還有問題的朋友可以參考這個文章(我想開咖啡廳,如何挑選適合的義式咖啡機)找到適合自己的義式咖啡機吧! 本篇的重點都會放在,如何挑選適合的磨豆機 先判斷你的磨豆機主要是處理手沖咖啡使用呢?還是義式磨豆機使用? 我們米賀這邊都會一一介紹 磨豆機刀盤有分: 平刀.鬼齒.錐刀 這邊都會影響咖啡風味的差異性,不同刀盤研磨方式會影響研磨均勻度 磨豆機影響風味的因素,影響風味的原因主要還是研磨後的粒徑分布此外研磨後咖啡粉的溫度也是非常重要的。 粒徑分布是什麼? 即使固定刻度進行研磨也會發現咖啡粉的粗細度不會完全一致有較粗的顆粒也有極細的顆粒,可在沖煮之前用篩粉器過篩,這個部分有點像麵粉過篩。 顆粒大小影響因素? 不同顆粒大小的咖啡粉佔全部咖啡粉的比例分布粗粉細粉的比例會影響到風味的走向,這邊簡單比喻,在一定的水量顆粒越大與水的接觸面積越少,顆粒越小與水的接觸面積越多,顆粒越大水能快速通過,會造成萃取不均勻,顆粒越小水停留的時間越久,造成過萃因素就越多,兩者的差異性就非常大。 如何檢查粒徑顆粒大小? 較精準的方式是使用雷射粒徑分析儀會較準確但是費用較昂貴 常見的刀盤可分為平刀、錐刀、鬼齒刀 不同刀盤研磨方式都會影響研磨均勻度及顆粒大小還有顆粒結構。 刀盤影響咖啡粉切割形狀? 咖啡豆質地易碎研磨時呈現不規則狀因此不管是哪種刀盤可以先以顆粒大小度作為指標即可,注意研磨過程溫度升高造成風味的不安因素摩擦生熱在研磨過程中刀盤及咖啡粉會產生熱也會造成二氧化碳的流失,在連續研磨過程中刀盤及咖啡粉的溫度會持續提高會影響咖啡的風味以espresso為例連續研磨情況下會發現流速越來越快定量磨豆機的粉量也會不準確這會影響咖啡的品質因此如果需要連續研磨須特別留意溫度這塊。 如何避免溫度對咖啡粉的影響? 有些磨豆機會加入風扇或散熱系統降低研磨室溫度也有磨豆機是將研磨室加熱降低研磨時所產生的溫度變化,在這邊有許多科學驗證的相關問題 刀盤的大小 在相同條件下(轉速、咖啡豆) 刀盤越大,研磨的速度會越快 家用磨豆機通常刀盤都較小 小富士平刀刀盤:約51mm左右 小飛馬平刀刀盤:60mm左右 營業用義式磨豆機刀盤通常介於64mm~83mm MAZZER SUPER JOLLY: 64mm MAHLKÖNIG K30:65mm Mythos one:75mm 大刀盤的磨豆機 Compak:120mm EK43: 98mm Mazzer ZM:83mm 豆槽大小 雖然與研磨速度無關但是豆槽大小決定了可以擺放熟豆的多少會影響到補豆的頻率豆槽越小,補豆的次數就會變多當豆槽的咖啡豆量較少的情況下有可能會造成研磨粗細度不穩定的狀況因此建議豆槽至少要有一半以上的咖啡豆可幫助研磨的穩定度,咖啡是靠重量把豆子往下推進刀盤進行研磨。 手撥磨豆機 手撥磨豆機主要是利用豆槽內的空間定量可以調整空間的大小決定粉量的多寡不過此種磨豆機需要研磨大量的咖啡粉將粉槽補滿,利用上方咖啡粉的重力定量才會準確大量出杯時無需等候研磨時間但需要先大量研磨咖啡粉,在歐洲義大利很常看見職人咖啡師可同時間處理非常多杯咖啡,就是靠手撥式快速處理每一杯咖啡。 秒數定量磨豆機 利用設定時間設定多久,研磨多久,常見的定量磨豆機都是利用研磨秒數進行定量秒數設定越長,研磨時還是可以保持一定的精準度 無需一口氣研磨大量的咖啡粉研磨粉量會因為不同大小、烘焙程度咖啡豆與研磨粗細度(刀盤間距)而有所差異所以還是需要時常調整研磨秒數,來觀察萃取狀況。 定重磨豆機 定重磨豆機是利用重量控制研磨量,原理是利用磅秤秤重,常見的定重磨豆機會將秤做再把手支架或是磨豆機下方平台研磨前會先將盛裝容器扣重研磨至指定重量後停止研磨!此種磨豆機的好處是當調整粗細度或更換咖啡豆時不用像秒數定量磨豆機調整研磨秒數操作較方便但是定重磨豆機增加了扣重時間導致整體研磨時間延長此外磅秤容易受到震動影響一段時間後還是得進行秤對秤的校正磨豆機的選擇會影響研磨階段的速度進而影響出杯的效率,但以目前的技術而言,定重磨豆機省去非常多的麻煩。 在這邊可參考米賀咖啡廳所選擇的(定重磨豆機介紹) 磨豆機造成的風味因素蠻多的,選擇一台適合自己的磨豆機 公司行號訂購咖啡豆 品牌加盟 拉花課程 聯絡我們