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Meher Cafe 米賀咖啡

全球咖啡豆產量銳減 價格飆升至少1倍!身為批發零售商的我們該怎麼面對

 

咖啡豆出口大國巴西11月的咖啡銷售業績月減11%,原因是咖啡價格飆高,導致消費者也下不了手。,巴西11月零售咖啡價格瞬間暴漲4成。

不僅僅只是巴西,未來全球各國恐怕都將面臨一樣的問題,甚至比巴西更加嚴重!咖啡生豆漲價的原因很多,包括因氣候變異,巴西身為全球最大咖啡豆生產國,2021年受乾旱與寒潮衝擊,導致產量大幅減少。

不只如此,受到疫情影響,採收咖啡豆人手不足,亦使產量減少,導致今年年中咖啡豆期貨一度攀升到4年半以來新高,再加上塞港、貨運成本增加,紙張與包材成本上漲,也使下端連鎖咖啡業者的經營成本也上揚。

為穩定營運、避免斷貨,連鎖咖啡業者採購咖啡豆多會備庫存,但咖啡豆亦有賞味期,為保持新鮮,業者庫存量多維持在半年至一年的數量,如今庫存將盡,咖啡豆價格可能再度上漲,連鎖咖啡業者勢必得調高價錢。

紐約的咖啡豆交易價過去一年來大漲近一倍,巴西品質最好的阿拉比卡咖啡豆價格今年更漲140%,連品質較低的羅布斯塔咖啡豆價格也大漲一倍,巴西咖啡價格到明年3月預估再漲30%。

咖啡產業正設法應付日益升高的成本,例如在南美洲等地,有些咖啡烘焙廠正轉向使用羅布斯塔咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆不像阿拉比卡咖啡豆受到惡劣氣候影響,兩者分別在不同地區種植,未來羅布斯塔咖啡豆可能進一步擴大與阿拉比卡咖啡豆的價差。但阿拉比卡咖啡豆口感偏甜,通常用於卡布奇諾與拿鐵這類飲品,因此仍無法全面以羅布斯塔咖啡豆取代。

*文章來源*

*身為咖啡廳經營者,咖啡生豆是我們長期依賴的原物料之一也是命脈,這是無法避免的問題,只能去面對它正視它與消費者達成共同優質的關西才能度過階段性的過程。

*米賀的客戶也不用擔心,部分的咖啡豆供應我們都是維持一樣的價格,讓我們度過這個難關。

*米賀的零售客戶這個部分在咖啡豆商品上我們有稍微微調價格,但我們秉持著優質的咖啡豆販售,合理的價格。

 

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