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Meher Cafe 米賀咖啡

為何要做精品咖啡自動販賣機呢?、連全台最大連鎖便當店大佬都要做?餐飲業跨足販賣機的5大誘因

餐飲業投入販賣機到底有何好處?加熱滷味始祖丐幫滷味,以及年過82歲的悟饕池上飯包都紛紛開始佈局智慧販賣機,跨入全然陌生的新戰場?《食力》專訪餐飲業者與專家顧問,發現5大誘因吸引餐飲業者佈局販賣機,包括節省展店成本、延長營業時間、擴張營業區域,提升品牌力,以及更穩定的食安與餐點品質。在咖啡市場經營布局,節省人力已經是趨勢所向,節省店租金以及坪效最大效益化,但以我的觀察這只是其中幾個因素而已。最主要是2024年薪資漲幅不高,物價持續上漲,最萬惡的依舊是通貨膨脹,如果再不努力賺錢可能連路上的便當店都吃不起了,國內旅遊也玩不起。

 

1.你有咖啡夢嗎?卻分身乏術

2.我也想賺黑金但沒有任何經驗

3.小額投資風險管理

4.完全的被動收入

5.高質感咖啡自動販賣機

6.多元支付收入管理

7.線上販售商品,實體店販售商品

8.垂直加盟分潤制度

完善的咖啡品牌做完後勤管理,在經營上可以省力省心省事。

 

誘因1:節省拓點成本,人事、店租都減免

首先,餐飲品牌會願意投入機台研發資金,甚至花上2、3年規劃智慧販賣機,就是為了減少日後展店的成本,包括人事與店租!「經營餐飲業3大營運成本包括FLR:食材(Food)、人事(Labor)、店租(Rent)。」曾協助400多家餐飲品牌展店亦是連鎖加盟促進協會的林剛羽分析:「餐飲業投入販賣機最大動機就是節省人力成本與租金。」全台擁有60家門市的黑沃咖啡約在2019年自組工程團隊研發販賣機,第一台「智能販賣機」於2021年7月在內湖陽光店問世,為全台首家用能用鮮奶泡咖啡的智慧販賣機。創辦人林佩霓表示:「當初最先想到是能取代人力,栽培一個咖啡師,從教會他打奶泡、拉花等等,要能最基礎的出杯至少就要3個月。」從加盟者角度來看,黑沃販賣機加盟只要42萬台幣,遠低於門市加盟的250萬,前者入門檻較低,總公司需約3天教育訓練教會加盟主機械操作即可開始營運,不過在設備開發上,以及實際市場觀察上,黑沃的布局出現了致命的錯誤。

 

自動販賣機完全自己製作餐點,品質穩定外,一大好處是人力不會流失。

以日常營運來看,一般餐飲業營人事成本大約佔總營收25%,販賣機等於只需要後續的運補人力,米賀咖啡加盟則是透過把販賣機設點在住屋處50~100公尺內,僅需要在接到app數位通知該補幫機台補充咖啡豆,出面協助即可。手機可觀察原物料狀態以及營業狀態。「而且,販賣機不會離職。,開業下來培訓過不少年輕咖啡師,都是學會一些技藝後,就離開去別的地方,或轉而自己開店。也因此,販賣機不僅初期展店所需培訓較少、長遠下來也不需養員工,更能避免到人才流失成本。我請一個員工一個月三萬一年至少36萬,而且還要花費大量的時間成本教育訓練,也沒辦法確保他能永續繼續工作下去,流動率非常高是餐飲服務業的常態。怎麼穩定獲利是我們該思考的。

誘因2:延長營業時間、24小時不休息

第二,自販機展店更能為餐飲品牌延長營運時間。基於人力等營業成本考量,一般餐飲業很少24小時營運,販賣機則補足了關門時的生意。目前米賀總店門市營業時間中午12.30點到晚間6點,但其實營業時間外更有人需要喝咖啡。「比如說周遭8點前就要出門上班的早起族群、又或是大半夜才下班,甚至是來全聯採買的客群其實也會想買咖啡。」創辦人:「現在這家米賀等於是24小時營運。」對於丐幫滷味來說,因為販賣機目前販售的是冷滷味,與熱滷味稍有差異,不僅補足了關店時的生意,更能創造雙收入。陳秋霞笑說:「門市加了自販機以後,我們一天營業時間可以是32小時,因為自販機24小時賣冷滷味、門市8小時營運賣的是熱滷味。」

誘因3:營業區域不受限制

除了營運時間,販賣機因為沒有實體門市的限制,更能在以往門市到不了的地方展店,觸及到新客群。創造不同的經營層面,我們都說線上線下都要顧慮到,分享一杯好的咖啡是米賀的初衷,製造就業機會米賀的使命!

誘因4:提升品牌力!老牌翻新、拼吸睛、數位形象都靠它

除了省人事成本、店租、延長營運時間、擴展通路等優勢,餐飲業投入販賣機更能在數位驅動下提升品牌力。我認為:「餐飲業投入販賣機除了增加營收來源,其實也能增加能見度,跟販賣機業者合作,等於是多了個發展選擇。做不好大不了停手就好。」例如,開一間實體店面,花費大量的裝潢費用也帶不走,台灣的房東只會漲價不會降低租金,所有的風險都是壓在創業者的身上。10創業家有9個陣亡,為何不能翻轉風險呢?對於米賀這樣的新品牌來說,品牌需要新能量,再被看見。我們換個思維換個角度思考市場,我們沒有強大的後盾集團去支撐,能做的力量並不大,那我們就做 小而巧 小而精這個年代創業 論的是風險跟資本額多寡,我個人建議 不虧本製造被動收入為出發點,我俗稱微型創業模式,小小的獲利去抗通膨,讓大家都吃得起便當 玩得起國旅。帶動台灣經濟。

誘因5:減少人為變數,餐點品質相對穩定

最後,餐飲業跨足販賣機等於從賣服務變成賣產品,途中減少人為的備餐以及出餐變數,更能提升餐點品質與食安穩定性。首先,從製餐過程來看,販賣機即能更穩定,林佩霓說:「只要把參數(如水溫、咖啡研磨度、奶量設定)做好,機器可以很穩定的做咖啡。相比之下,人員培訓還要3個月。」當有咖啡師、人工介入難免在成品上有細微的差異。對於咖啡烘豆製造商,我們的使命是生產出高品質的原物料做供應,當所有的條件都準備妥當,沒有不好喝的咖啡,只有不懂喝的老闆。

 

加入米賀的大家庭,米賀這個品牌將不斷的升級品牌價值!

加入米賀可以抗通膨  這是真的!

有興趣歡迎加入我們官方line:@meher

 

嗨!請問對於我們咖啡加盟有興趣嗎? 這邊可以幫我填寫表單:https://mehercafe.com/post/5793/affiliate-questionnaire 填寫完,我們會有專人聯繫您。