為何要做精品咖啡自動販賣機呢?、連全台最大連鎖便當店大佬都要做？餐飲業跨足販賣機的5大誘因
餐飲業投入販賣機到底有何好處？加熱滷味始祖丐幫滷味，以及年過82歲的悟饕池上飯包都紛紛開始佈局智慧販賣機，跨入全然陌生的新戰場？《食力》專訪餐飲業者與專家顧問，發現5大誘因吸引餐飲業者佈局販賣機，包括節省展店成本、延長營業時間、擴張營業區域，提升品牌力，以及更穩定的食安與餐點品質。在咖啡市場經營布局，節省人力已經是趨勢所向，節省店租金以及坪效最大效益化，但以我的觀察這只是其中幾個因素而已。最主要是2024年薪資漲幅不高，物價持續上漲，最萬惡的依舊是通貨膨脹，如果再不努力賺錢可能連路上的便當店都吃不起了，國內旅遊也玩不起。
1.你有咖啡夢嗎?卻分身乏術
2.我也想賺黑金但沒有任何經驗
3.小額投資風險管理
4.完全的被動收入
5.高質感咖啡自動販賣機
6.多元支付收入管理
7.線上販售商品，實體店販售商品
8.垂直加盟分潤制度
完善的咖啡品牌做完後勤管理，在經營上可以省力省心省事。
誘因1：節省拓點成本，人事、店租都減免
首先，餐飲品牌會願意投入機台研發資金，甚至花上2、3年規劃智慧販賣機，就是為了減少日後展店的成本，包括人事與店租！「經營餐飲業3大營運成本包括FLR：食材（Food）、人事（Labor）、店租（Rent）。」曾協助400多家餐飲品牌展店亦是連鎖加盟促進協會的林剛羽分析：「餐飲業投入販賣機最大動機就是節省人力成本與租金。」全台擁有60家門市的黑沃咖啡約在2019年自組工程團隊研發販賣機，第一台「智能販賣機」於2021年7月在內湖陽光店問世，為全台首家用能用鮮奶泡咖啡的智慧販賣機。創辦人林佩霓表示：「當初最先想到是能取代人力，栽培一個咖啡師，從教會他打奶泡、拉花等等，要能最基礎的出杯至少就要3個月。」從加盟者角度來看，黑沃販賣機加盟只要42萬台幣，遠低於門市加盟的250萬，前者入門檻較低，總公司需約3天教育訓練教會加盟主機械操作即可開始營運，不過在設備開發上，以及實際市場觀察上，黑沃的布局出現了致命的錯誤。
自動販賣機完全自己製作餐點，品質穩定外，一大好處是人力不會流失。
以日常營運來看，一般餐飲業營人事成本大約佔總營收25%，販賣機等於只需要後續的運補人力，米賀咖啡加盟則是透過把販賣機設點在住屋處50~100公尺內，僅需要在接到app數位通知該補幫機台補充咖啡豆，出面協助即可。手機可觀察原物料狀態以及營業狀態。「而且，販賣機不會離職。，開業下來培訓過不少年輕咖啡師，都是學會一些技藝後，就離開去別的地方，或轉而自己開店。也因此，販賣機不僅初期展店所需培訓較少、長遠下來也不需養員工，更能避免到人才流失成本。我請一個員工一個月三萬一年至少36萬，而且還要花費大量的時間成本教育訓練，也沒辦法確保他能永續繼續工作下去，流動率非常高是餐飲服務業的常態。怎麼穩定獲利是我們該思考的。
誘因2：延長營業時間、24小時不休息
第二，自販機展店更能為餐飲品牌延長營運時間。基於人力等營業成本考量，一般餐飲業很少24小時營運，販賣機則補足了關門時的生意。目前米賀總店門市營業時間中午12.30點到晚間6點，但其實營業時間外更有人需要喝咖啡。「比如說周遭8點前就要出門上班的早起族群、又或是大半夜才下班，甚至是來全聯採買的客群其實也會想買咖啡。」創辦人：「現在這家米賀等於是24小時營運。」對於丐幫滷味來說，因為販賣機目前販售的是冷滷味，與熱滷味稍有差異，不僅補足了關店時的生意，更能創造雙收入。陳秋霞笑說：「門市加了自販機以後，我們一天營業時間可以是32小時，因為自販機24小時賣冷滷味、門市8小時營運賣的是熱滷味。」
誘因3：營業區域不受限制
除了營運時間，販賣機因為沒有實體門市的限制，更能在以往門市到不了的地方展店，觸及到新客群。創造不同的經營層面，我們都說線上線下都要顧慮到，分享一杯好的咖啡是米賀的初衷，製造就業機會是米賀的使命!
誘因4：提升品牌力！老牌翻新、拼吸睛、數位形象都靠它
除了省人事成本、店租、延長營運時間、擴展通路等優勢，餐飲業投入販賣機更能在數位驅動下提升品牌力。我認為：「餐飲業投入販賣機除了增加營收來源，其實也能增加能見度，跟販賣機業者合作，等於是多了個發展選擇。做不好大不了停手就好。」例如，開一間實體店面，花費大量的裝潢費用也帶不走，台灣的房東只會漲價不會降低租金，所有的風險都是壓在創業者的身上。10創業家有9個陣亡，為何不能翻轉風險呢?對於米賀這樣的新品牌來說，品牌需要新能量，再被看見。我們換個思維換個角度思考市場，我們沒有強大的後盾集團去支撐，能做的力量並不大，那我們就做 小而巧 小而精這個年代創業 論的是風險跟資本額多寡，我個人建議 不虧本製造被動收入為出發點，我俗稱微型創業模式，小小的獲利去抗通膨，讓大家都吃得起便當 玩得起國旅。帶動台灣經濟。
誘因5：減少人為變數，餐點品質相對穩定
最後，餐飲業跨足販賣機等於從賣服務變成賣產品，途中減少人為的備餐以及出餐變數，更能提升餐點品質與食安穩定性。首先，從製餐過程來看，販賣機即能更穩定，林佩霓說：「只要把參數（如水溫、咖啡研磨度、奶量設定）做好，機器可以很穩定的做咖啡。相比之下，人員培訓還要3個月。」當有咖啡師、人工介入難免在成品上有細微的差異。對於咖啡烘豆製造商，我們的使命是生產出高品質的原物料做供應，當所有的條件都準備妥當，沒有不好喝的咖啡，只有不懂喝的老闆。
加入米賀的大家庭，米賀這個品牌將不斷的升級品牌價值!
加入米賀可以抗通膨 這是真的!
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